Die demographische Entwicklung der Schweiz zeigt: Aufgrund der gestiegenen Lebenserwartung wird die Bevölkerungsgruppe der über 65-Jährigen im 21. Jahrhundert weiter zunehmen. Eine ausgewogene, gesunde Ernährung ist für Gesundheit und Wohlbefinden im Alter von grosser Bedeutung, um das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten wie z.B. Diabetes, Osteoporose oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Eine Umfrage bei 632 Personen im Alter zwischen 50 und 81 Jahren ist durchgeführt worden über deren Ernährungsgewohnheiten, Ernährungswissen- und verhalten sowie Verzehrhäufigkeiten besonders in Bezug auf Lebensmittel tierischer Herkunft. Mehr dazu unter diesem Link!
Milchprodukte: Anforderungen an Fruchtbeigaben
Fruchtbeigaben bei Milchprodukten können zu Risiken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit führen. Im Rahmen einer Bachelorarbeit wurde für Beurteilung und Management möglicher Gefahren eine Bewertung erstellt, damit die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination auf ein Minimum reduziert werden kann. Das Ergebnis der Arbeit ist vor allem für kleinere und mittlere Milchverarbeitungsbetriebe sehr wichtig und soll als Teil des Probenahmeleitfadens von InterLab publiziert werden.
Use of all processed animal proteins (PAPs) in animal feeds was banned in the EU due to the outbreak of bovine spongiform encephalopathy (BSE). This total feed ban was progressively lifted for non-ruminant PAPs from 2013 onwards. Use of ruminant PAPs in feed remains totally prohibited. In order to extend the reintroduction of poultry PAPs in pig feed, and of pig PAPs in poultry feed, as recently decided, poultry species and pig detection tests were required to check that there is no intra-specific recycling. In this study, we describe the official EURL-AP real-time PCR method for the simultaneous detection of chicken (Gallus gallus L.) and turkey (Meleagris gallopavo L.), the two most widely used poultry species in PAPs. Classic quality criteria for the validation of a PCR method are considered. A cut-off is required for the interpretation of results. Transferability was tested through an interlaboratory study. The developed PCR assay amplifies an 84 bp fragment encompassing the mitochondrial DNA on 12S ribosomal RNA, tRNA-Val and 16S ribosomal RNA sequences. The qualitative method was successfully assessed for several performance criteria: specificity, sensitivity, efficiency and robustness. The applicability of the test was verified on poultry PAPs and on compound feed containing 0.1% in mass fraction of poultry PAPs. An interlaboratory validation study demonstrated that the proposed real-time PCR method is transferable. The combined chicken-turkey real-time PCR assay is fit for the purpose of detecting poultry PAPs.
Grünblättriges Gemüse ist eine wichtige Quelle für die Carotinoide Lutein und Beta-Carotin – beide sind für die Sehkraft wichtig. Resultate einer kürzlich abgeschlossenen Interventions-Studie zeigen, dass bei Kurzdarm-Patienten die Serum-Ausgangswerte dieser Carotinoide tiefer sind und deren Absorption schlechter ist als bei gesunden Menschen. Mögliche Langzeit-Effekte auf die Sehkraft aufgrund der schlechteren Aufnahme dieser Inhaltsstoffe bleiben abzuklären.
Weltweit steigt die Zahl an Infektionserkrankungen, die hervorgerufen werden durch den Verzehr von Gemüse, welches mit humanpathogenen Bakterien belastet ist. Die Lokalisierung und mögliche Aufnahme solcher Bakterien in Gemüsepflanzen sowie die Rolle von Eintragsquellen wie zum Beispiel Bewässerungswasser sind derzeit nur unvollständig geklärt. In einem aktuellen Forschungsprojekt untersucht Agroscope in Zusammenarbeit mit der Universität Hohenheim, Deutschland, die Besiedlung von Salatpflanzen mit enterohämorrhagischen Escherichia coli (EHEC).
