Agroscope
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Ricerca e sviluppo per mosti, vini e metodi analitici
Ottenere e valorizzazione dei vini di qualità attraverso l'identificazione di marcatori o precursori aromatici, sia positivi che negativi.
La ricerca si concentra sul controllo l'evoluzione delle uve dall'inizio di maturazione, per l'imbottigliamento dei vini e in particolare con metodi globali, indiretti o non distruttiva come la spettrometria a raggi infrarossi, la fluorescenza e il "smartnose".
La ricerca principale per gli anni 2012-2013 includono il monitoraggio di rappresentante metaboliti dello stato di salute e le potenzialità dei precursori fenolici, le precursori aromatici (uva e vino) e marcatori responsabili di aromi indesiderati (riduzione, stress) nei vini, in particolare i composti fenolici e di zolfo.
Lavori su commissione
Collaborare con l’UFSP per aggiornare il Manuale svizzero delle derrate alimentari (MSDA).
Garantire un sostengo al gruppo di lavoro vitivinocolo svizzero che si occupa del progetto UE sull’autenticità dei vini (metodi isotopici).
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