Die Weinbau- und Önologieforschung ACW soll praktische Probleme der Schweizer Winzer unter Berücksichtigung der regionalen Besonderheiten lösen. In diesem Zusammenhang ermöglichen unsere experimentellen Zentren innerhalb der ganzen Schweiz, die praxisbedingten Probleme der Winzer zu überwachen. Wir verfolgen unsere Versuche der diversen Infrastrukturen in Changins, Pully (Mikro-Weinbereitung) und Wädenswil bis zum Endprodukt, einschliesslich der sensorischen Analysen. Bedeutende analytische Geräte sind die Grundlage der mikrobiologischen und chemischen Forschung in allen Reifephasen der Traube und der Weinbereitung.

Die Forschung im Pflanzenschutz von ACW bietet praktische Lösungen für Probleme an, die von Schädlingen, Krankheiten und Unkräutern gestellt werden. Zum Schutz der Reben und angesichts ihrer zahlreichen Feinde müssen Methoden zur Prognose, Vorbeugung und Diagnose sowie Bekämpfungsstrategien und -mittel entwickelt und optimiert werden.