Aus etwa 10% der Schweizer Milch werden Trockenmilchprodukte und Milchkonzentrate (Dauermilchwaren) hergestellt. Je nach Lage auf dem Milch- und Produktemarkt schwankt der Anteil ca. zwischen 8% und 13%. Die Produktmenge betrug beispielsweise im Jahre 2008 54'000 t Trockenmilchprodukte und Milchkonzentrate, welche aus 363'000 Tonnen Milch (10.6% der gesamten Milchmenge) hergestellt wurden. Immer mehr werden diese milchbasierten Lebensmittelzutaten unter dem Begriff Milchingredienzen zusammengefasst. Der Begriff symbolisiert die Entwicklung hin zu hochwertigen Konzentraten und Trockenprodukten wie Milchproteinen oder spezifischen Molkenproteinen mit hoher Reinheit und mit definiertem Denaturierungsgrad. Von Magermilchpulver für den Export in Länder mit Milchmangel über Vollmilchpulver für die Schweizer-Schokolade-Industrie bis zu besonders hochwertigen Spezial-Proteinpulvern für die Ernährung von Neugeborenen oder als Emulgator-Ersatz reicht die interessante Palette von Milchingredienzen der Schweizer Milchindustrie. Je nach Produkt werden alle Milchinhaltsstoffe durch Wasserabtrennung aufkonzentriert (Vollmilchpulver) oder es werden durch schonende innovative Membrantrenntechnik und weitere Trennprozesse selektiv einzelne Inhaltstoffe wie Kaseine, Molkenproteine oder andere hochwertige Inhaltstoffe abgetrennt und aufkonzentriert. In Konzentrat- oder Pulverform sind die Produkte dank des tiefen Wassergehaltes gut haltbar