Agroscope
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Publikationen
Fuchsmann P., Breme K.
Odorant impact and quantification of selected volatile sulphur compounds (VSC) in Swiss Tilsit cheese by headspace-solid phase microextraction-gas chromatography/pulsed flame photometric detection (HS-SPME-GC/PFPD).
In: Flavors&Fragrances Leipzig. Hrsg. ALP-Haras, Leipzig / Deutschland. 11.-13.9., 2013, 1-1.
Odorant impact and quantification of selected volatile sulphur compounds (VSC) in Swiss Tilsit cheese by headspace-solid phase microextraction-gas chromatography/pulsed flame photometric detection (HS-SPME-GC/PFPD).
In: Flavors&Fragrances Leipzig. Hrsg. ALP-Haras, Leipzig / Deutschland. 11.-13.9., 2013, 1-1.
Sprachen: 
englisch
englisch
Fuchsmann P., Brügger Y.-A., Breme K.
Identification and quantification of selected volatile sulphur compounds (VSC) in Swiss Tilsit cheeses by Headspace gas chromatography/pulsed flame photometric detection (HS-GC/PFPD).
In: 10th Wartburg Flavor Symposium on Flavor Chemistry & Biology. Hrsg. Wartburg Flavor Symposium, Eisenach Germany. 16.-19. April, 2013, 1-1.
Identification and quantification of selected volatile sulphur compounds (VSC) in Swiss Tilsit cheeses by Headspace gas chromatography/pulsed flame photometric detection (HS-GC/PFPD).
In: 10th Wartburg Flavor Symposium on Flavor Chemistry & Biology. Hrsg. Wartburg Flavor Symposium, Eisenach Germany. 16.-19. April, 2013, 1-1.
Sprachen: englisch
englisch
Chollet M., Gille D., Schmid A., Strahm W., Walther B., Piccinali P.
Acceptance Of Flavoured Yoghurt With Different Concentrations Of Added Sugar.
In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Hrsg. ALP, Bern. 9-12 September, 2012, 1-1.
Acceptance Of Flavoured Yoghurt With Different Concentrations Of Added Sugar.
In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Hrsg. ALP, Bern. 9-12 September, 2012, 1-1.
Sprachen: englisch
englisch
Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. Hrsg. ALP, Lausanne. 14.-23. September , 2012, 1-1.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. Hrsg. ALP, Lausanne. 14.-23. September , 2012, 1-1.
Stoffers-Kneubühler H., Eberhard P., Brügger Y.-A., Beutler E., Breme K., Piccinali P.
Impact of Salt Reduction in Salami on Liking.
In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Hrsg. ALP, Berne. 9-12 September, 2012, 1-1.
Impact of Salt Reduction in Salami on Liking.
In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Hrsg. ALP, Berne. 9-12 September, 2012, 1-1.
Sprachen: englisch
englisch
Eberhard P.
LED oder konventionelles Licht in Fleischverkaufsvitrinen?
Fleisch und Feinkost. (22), 2012, 10
LED oder konventionelles Licht in Fleischverkaufsvitrinen?
Fleisch und Feinkost. (22), 2012, 10
Bernasconi M., Guggisberg D., Stoffers-Kneubühler H.
Die Wasseraktivität ist ein wichtiger Indikator.
Lebensmittel-Technologie. (11), 2012, 22-23
Die Wasseraktivität ist ein wichtiger Indikator.
Lebensmittel-Technologie. (11), 2012, 22-23
Sprachen: deutsch
deutsch
Fuchsmann P., Bogivevic B., Irmler S., Breme K.
Gas chromatography/pulsed flame photometric detection (GC/PFPD) monitoring of volatile sulfur compounds produced by metabolism of sulfur-containing amino acids in model cheddar cheeses during ripening.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium . Hrsg. IDF , Madison USA. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Gas chromatography/pulsed flame photometric detection (GC/PFPD) monitoring of volatile sulfur compounds produced by metabolism of sulfur-containing amino acids in model cheddar cheeses during ripening.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium . Hrsg. IDF , Madison USA. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Sprachen: englisch
englisch
Fuchsmann P., Bogicevic, B., Irmler S., Breme K.
Gas chromatography/pulsed flame photometric detection (GC/PFPD) monitoring of volatile sulfur compounds produced by metabolism of sulfur-containing amino acids in model cheddar cheeses during ripening.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium,. Hrsg. IDF, Madison, USA. 21-24 May, 2012, 1-1.
Gas chromatography/pulsed flame photometric detection (GC/PFPD) monitoring of volatile sulfur compounds produced by metabolism of sulfur-containing amino acids in model cheddar cheeses during ripening.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium,. Hrsg. IDF, Madison, USA. 21-24 May, 2012, 1-1.
Sprachen: englisch
englisch
Walther B., Breme K., Egger C., Gille D., Guggisberg D., Piccinali P., Schmid A.
Ernährung und Sinneswahrnehmung – die Chemie des Essens.
2011, 1-1.
Ernährung und Sinneswahrnehmung – die Chemie des Essens.
2011, 1-1.
Sprachen: deutsch
deutsch
Eberhard P., Schmid A.
Eine Salzreduktion in Fleisch- und Wurstwaren ist möglich - aber nur begrenzt.
Fleisch und Feinkost. (9), 2011, 12-12
Eine Salzreduktion in Fleisch- und Wurstwaren ist möglich - aber nur begrenzt.
Fleisch und Feinkost. (9), 2011, 12-12
Chollet M., Piccinali P.
Réduction en sucre de 30% = 30% Zuckerreduktion.
Alimenta. (18), 2010, 38-39
Réduction en sucre de 30% = 30% Zuckerreduktion.
Alimenta. (18), 2010, 38-39
Sprachen: französisch
französisch
Schaeren W., Maurer J., Walther B.
Nische mit Wachstumspotenzial - Ziegen- und Schafmilchprodukte.
UFA-Revue. (6), 2010, 76-77
Nische mit Wachstumspotenzial - Ziegen- und Schafmilchprodukte.
UFA-Revue. (6), 2010, 76-77
Abilleira E., Schlichtherle-Cerny H., Virto M., DeRenobales M., Barron L.J.R.
Volatile composition and aroma-active compounds of farmhouse Idiazabal cheese made in winter and spring.
International Dairy Journal. 20, 2010, 537-544
Volatile composition and aroma-active compounds of farmhouse Idiazabal cheese made in winter and spring.
International Dairy Journal. 20, 2010, 537-544
Sprachen: 
englisch
englisch
Guggisberg D., Bertrand, J.-R., Bischoff P., Chollet M.
Die Streichbarkeit lässt sich messen = Mesure objective de la "tartinabilité".
Alimenta. (19), 2009, 30-31
Die Streichbarkeit lässt sich messen = Mesure objective de la "tartinabilité".
Alimenta. (19), 2009, 30-31
Sprachen: deutsch
deutsch
Wechsler, D., Walther, B., Jakob, E., Winkler, H.
Bedeutung biogener Amine in der Ernährung und deren Vorkommen in Schweizer Käsesorten.
ALP forum. (73), 2009, 1-23
Bedeutung biogener Amine in der Ernährung und deren Vorkommen in Schweizer Käsesorten.
ALP forum. (73), 2009, 1-23
Hadorn R., Beutler E., Schlüchter S., Eberhard P., Silacci P., Scherrer D.
Einsatz von Schweinsrüssel in Saucissons vaudois.
Agrarforschung. 16, (11-12), 2009, 460-465
Einsatz von Schweinsrüssel in Saucissons vaudois.
Agrarforschung. 16, (11-12), 2009, 460-465
Sprachen: deutsch
deutsch
Gille D., Piccinali P.
Physiologische Veränderungen und Konsumverhalten der Generation 50+.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (21), 2009, 24-27
Physiologische Veränderungen und Konsumverhalten der Generation 50+.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (21), 2009, 24-27
Sprachen: deutsch
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