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Agroscope
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Ruota dell’aroma per distillati di prugne e mirabelle
Ruota dell’aroma per distillati di prugne e mirabelle.
Petignat-Keller S.
Ed. Agroscope Changins-Wädenswil, ACW. 2012
Download tedesco (305 kB)
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Download inglese (183 kB)
Ed. Agroscope Changins-Wädenswil, ACW. 2012
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Riassunto: Agroscope ha sviluppato questa ruota dell’aroma per meglio caratterizzare la grande diversità dei distillati di prugne e mirabelle. L’uso di un vocabolario comune facilita la descrizione e la degustazione. Un procedimento sistematico con criteri oggettivi aumenta la precisione della descrizione sensoriale e aumenta la competenza del degustatore.
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