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Bedeutung biogener Amine in der Ernährung und deren Vorkommen in Schweizer Käsesorten

Bedeutung biogener Amine in der Ernährung und deren Vorkommen in Schweizer Käsesorten.

Wechsler, D., Walther, B., Jakob, E., Winkler, H.
ALP forum. (73), 2009, 1-23
Lingue: tedesco, francese
 
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Keywords: biogenic amines, cheese, nutrition, histamin, tyramin
Segnatura: PUB 2009/4191*

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