Liens: Schweizer Zeitschrift für Obst- und Weinbau

Résumé: En Suisse, des normes et prescriptions professionnelles existent pour la plupart des fruits et des baies, mais pas pour les noix. Cela ne signifie pas pour autant que des exigences de qualité font défaut pour les noix. Les producteurs et marchands sont bien conseillés de connaître ces différentes exigences: 1. Les préscriptions obligatoires découlant de la sécurité alimentaire: 15% de noix défectueuses au maximum sont tolérés dans un lot de noix séchées commercialisées. 2. La norme internationale CEE.ONUDDP-01 concernant la commercialisation et le contrôle de la qualité des noix en coque distingue trois catégories de qualité. 3. Les attentes des consommateurs et des consommatrices concernent la grandeur des noix, la facilité de les ouvrir ainsi que le poids et le goût des cerneaux. L'article de Hans-Sepp Walker correspond à l'exposé qu'il a tenu le 6 novembre 2011 lors de la journée de la noix à Hörhausen.