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Sécurité des salades prêtes à l’emploi et des graines germées en Suisse
Sécurité des salades prêtes à l’emploi et des graines germées en Suisse.
Brankatsch K., Pfrunder K., Heller W., Duffy B., Schuppler M.
Der Gemüsebau/Le Maraîcher. (3), 2012, 25
Der Gemüsebau/Le Maraîcher. (3), 2012, 25
Langues:
allemand, français
Résumé: Depuis la crise de la bactérie Eceh,
nous savons à quel point un scandale
alimentaire peut s’avérer
dramatique. Une analyse de 286
salades prêtes à l’emploi et graines
germées a montré que le risque
d’infection par les salmonelles
était relativement limité lors de la
consommation de légumes crus.
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