Résumé: Les composés phénoliques jouent un rôle important dans la vinification puis qu’ils influenceront la stabilité de la coloration, le goût et la durée de conservation du produit. Beaucoup de ces substances ont en outre un effet bénéfique sur la santé. D’où l’intérêt capital de connaître la teneur en composés phénoliques. L’étude discutée ici consistait à comparer un test rapide de quantification des composés phénoliques en vente dans le commerce avec la méthode référence du laboratoire quant à la précision, la fiabilité et le champ d’application. Les analyses de plus de 50 vins rouges et blancs ont révélé une différence moyenne de 12.3% dans les mesures obtenues pour les vins rouges, alors que pour les vins blancs, ces écarts atteignaient en moyenne 31.8%. Ces écarts se resserrent quand modifie la méthode par dilution du produit d’oxydation. Le test convient de ce fait pour les comparaisons dans l’exploitation de charges de moût et de vin en vue d’apprécier différentes étapes de la transformation et mesures de traitement. Il peut en outre fournir des indications sur la teneur en composés phénoliques du raisin rouge en cours de maturation.