Résumé: À la Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW, plus de 40 variétés de prunes anciennes et nouvelles ont été macérées séparément, distillées, apprêtées pour la consommation, dégustées et appréciées au cours des trois dernières années. Les indications concernant l’appréciation des variétés ne sont pas à comprendre comme des valeurs statiques dans ce contexte. Suite à l’appréciation sensorielle, la roue aromatique a été développée pour les prunes qui permet de mieux caractériser les variétés de fruits et les eaux-de-vie.