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Une réduction de sel dans les produits carnés et les saucisses est possible – mais uniquement de manière restreinte
Une réduction de sel dans les produits carnés et les saucisses est possible – mais uniquement de manière restreinte.
Eberhard P., Schmid A.
Viande et traiteurs. (10), 2011, 24-25
Viande et traiteurs. (10), 2011, 24-25
Keywords: Meat, sausage, salt reduction, nutrition, sensory, water activity
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