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Origine du goût de rance dans le fromage

Origine du goût de rance dans le fromage.

Goy D., Jakob E., Haldemann J.
ALP forum. (83), 2011, 1-20
Langues: français
 
Typ: pdf Download français (418 kB)

 
Keywords: Cheese;lipolysis;milk;rancid;splitting of fat
ISBN:
ISSN: 1661-0814
DOI:

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