Link: Schweizer Zeitschrift für Obst- und Weinbau

Abstract: Jetzt kommt die Zeit der Vorbereitungen für die Weinlese, aber auch für den Weinkeller. Mit einigen Merkpunkten möchten wir zu einem reibungslosen Ablauf der Herbstarbeiten beitragen: Eine grobe Zusammenstellung der erwarteten Ernte nach Sorte, Lage und Menge erleichtert das Bestellen der Hilfsmittel. Daran schliesst die Grobplanung der verschiedenen Weintypen im Rotwein-, Rosé- und Weissweinspektrum an, ebenso der Spezialkelterungen wie Süssweine und Barriquevergärungen. Aus dieser Ernteplanung ergeben sich die benötigten Mengen der Hilfsmittel.

Keywords: vintage 2011, vinification, alcoholic fermentation, malolactic fermentation