Abstract: Seit dem Jahr 2007 läuft an der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW das Fructus-Projekt zur Beschreibung von Obstgenressourcen, BEVOG (vgl. SZOW 22/2008). Ein wichtiger Teil dieses Projekts ist die Beschreibung alter Obstsorten hinsichtlich ihrer Eignung für die bäuerliche, gewerbliche oder industrielle Verarbeitung. Während des vierjährigen Projekts sollen unter anderem rund 480 sortenreine Apfelsäfte hergestellt, degustiert und analysiert werden. Ein erstes Zwischenergebnis ist erfreulich: In unseren Obstgenressourcen verbergen sich einige vergessene Schätze, die für Mostereien interessant sein könnten. Mehrere dieser traditionellen Hochstammsorten wurden bereits im Rahmen des SOFEM Projekts («Sortenwahl für eine integrierte Feuerbrandstrategie im Schweizerischen Mostapfelanbau», siehe Kasten S. 13) selektioniert und in industriellem Massstab verarbeitet. Es zeigt sich, dass sich diese Sorten auch punkto Ausbeute nicht verstecken müssen.