Agroscope
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Zur Kenntnis der Beschaffenheit des Emmentalerkäseteiges mit besonderer Berücksichtigung seines Verhaltens zu Kochsalzlösungen
Zur Kenntnis der Beschaffenheit des Emmentalerkäseteiges mit besonderer Berücksichtigung seines Verhaltens zu Kochsalzlösungen.
Koestler, G.
Landwirtschaftliches Jahrbuch der Schweiz. 1936, 979-1028
Landwirtschaftliches Jahrbuch der Schweiz. 1936, 979-1028
Languages:
german
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Keywords: cheese, emmental, hard cheese, liebefeld, mr, rheology, sir k?snacl, sodium chloride, swelling, water activity, water binding,
Call Number: PUB Liebefeld
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