Agroscope
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Eine Salzreduktion in Fleisch- und Wurstwaren ist möglich - aber nur begrenzt
Eine Salzreduktion in Fleisch- und Wurstwaren ist möglich - aber nur begrenzt.
Eberhard P., Schmid A.
Fleisch und Feinkost. (9), 2011, 12-12
Fleisch und Feinkost. (9), 2011, 12-12
Sprachen:
deutsch, französisch, italienisch
Keywords: Meat, sausage, salt reduction, nutrition, sensory, water activity
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