Agroscope
Agroscope
Diese Ausgabe ist für Browser ohne zureichende CSS-Unterstützung gedacht und richtet sich vor allem an Sehbehinderte. Alle Inhalte sind auch mit älteren Browsern voll nutzbar. Für eine grafisch ansprechendere Ansicht verwenden Sie aber bitte einen moder
Beginn Inhaltsbereich
Optimierung von Milchpulver für die Schokoladen-Herstellung
Optimierung von Milchpulver für die Schokoladen-Herstellung.
Bisig, W., Bächtold, U., Guggisberg, D., Caramaschi, A., Rehberger, B.
Deutsche Milchwirtschaft. 60, (1), 2009, 24-26
Deutsche Milchwirtschaft. 60, (1), 2009, 24-26
Sprachen:
deutsch
Keywords: chocolate, content, denaturation, milk powder, PROTEIN, tasting, texture, viscosity, particle size
Signatur: PUB 2009/4073*
Ende Inhaltsbereich