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Viande et produits carnés
Publications
Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
Le mode d’ajout de la culture starter a son importance.
Viande et traiteurs. (6), 2013, 7
Le mode d’ajout de la culture starter a son importance.
Viande et traiteurs. (6), 2013, 7
Stoll O., Eberhard P.
Ausreichendes Erhitzen tötet Keime ab : Bei der Brühwurstproduktion sollte die Kerntemperatur gemessen werden.
Allgemeine Fleischerzeitung. (26), 2012, 18-18
Ausreichendes Erhitzen tötet Keime ab : Bei der Brühwurstproduktion sollte die Kerntemperatur gemessen werden.
Allgemeine Fleischerzeitung. (26), 2012, 18-18
Langues: 
allemand
allemand
Schmid A.
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Langues: allemand
allemand
Geinoz M.
Le contrôle officiel des aliments pour animaux - Rapport annuel 2011.
Ed. Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, . 2012
Le contrôle officiel des aliments pour animaux - Rapport annuel 2011.
Ed. Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, . 2012
Müller C., Eberhard P., Stoffers-Kneubühler H.
Altérations de la couleur sur les bords du fromage d'italie en emballage sous vide.
Viande et traiteurs. (2), 2012, 24-25
Altérations de la couleur sur les bords du fromage d'italie en emballage sous vide.
Viande et traiteurs. (2), 2012, 24-25
Burkhardt R.
Nutri 11 - Ernährung verbindet = Nutri 11 - la nutrition rassemble.
Alimenta. 7, (11), 2011, 37-37
Nutri 11 - Ernährung verbindet = Nutri 11 - la nutrition rassemble.
Alimenta. 7, (11), 2011, 37-37
Langues: allemand
allemand
Eberhard P.
Natriumreduktion in italienischer Salami.
Fleisch und Feinkost. (1), 2011, 7-7
Natriumreduktion in italienischer Salami.
Fleisch und Feinkost. (1), 2011, 7-7
Langues: allemand
allemand
Walther B.
Vitamin K und Krebsrisiko - Neues von der EPIC Studie.
Maillaiter SMP. (Juli/August), 2010, 1-3
Vitamin K und Krebsrisiko - Neues von der EPIC Studie.
Maillaiter SMP. (Juli/August), 2010, 1-3
Langues: allemand
allemand
Eberhard P., Schlüchter S., Guggisberg D., Hadorn R.
Couleur dans le fromage d'Italie.
foodaktuell. (6), 2010, 16-17
Couleur dans le fromage d'Italie.
foodaktuell. (6), 2010, 16-17
Brändli, M., Eberhard P., Schlüchter S., Kneubühler H., Hadorn R.
Une réduction de la graisse dans le salami est-elle possible?
Viande et traiteurs. (3), 2010, 19-20
Une réduction de la graisse dans le salami est-elle possible?
Viande et traiteurs. (3), 2010, 19-20
Eberhard P.
Conditionnement sous oxygène: une belle viande rouge certes, mais dure et rance?
Viande et traiteurs. (5), 2010, 24-24
Conditionnement sous oxygène: une belle viande rouge certes, mais dure et rance?
Viande et traiteurs. (5), 2010, 24-24
Dufey P.-A.
Qualité de la viande bovine produite à partir de l'herbe.
Produire de la viande au pâturage. Journée d'information du 5 février 2010, Agroscope Changins-Wädenswil ACW. 2010, 23-26
Qualité de la viande bovine produite à partir de l'herbe.
Produire de la viande au pâturage. Journée d'information du 5 février 2010, Agroscope Changins-Wädenswil ACW. 2010, 23-26
Langues: français
français
Walther B., Schmid A.
Muskelaufbau durch Nahrungsproteine - bringt mehr wirklich mehr?
Maillaiter SMP. (Januar), 2010, 1-3
Muskelaufbau durch Nahrungsproteine - bringt mehr wirklich mehr?
Maillaiter SMP. (Januar), 2010, 1-3
Langues: allemand
allemand
Burose F., Zähner M.
Les porcs ont-ils besoin d'un dispositif d'identification électronique? : Enquête sur l'utilité et les coûts.
ART-Bericht. 726, 2010, 1-8
Les porcs ont-ils besoin d'un dispositif d'identification électronique? : Enquête sur l'utilité et les coûts.
ART-Bericht. 726, 2010, 1-8
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