Agroscope
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Meat & Meat Products
Publications
Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost. (5), 2013, 13
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost. (5), 2013, 13
Stoll O., Eberhard P.
Ausreichendes Erhitzen tötet Keime ab : Bei der Brühwurstproduktion sollte die Kerntemperatur gemessen werden.
Allgemeine Fleischerzeitung. (26), 2012, 18-18
Ausreichendes Erhitzen tötet Keime ab : Bei der Brühwurstproduktion sollte die Kerntemperatur gemessen werden.
Allgemeine Fleischerzeitung. (26), 2012, 18-18
Languages: 
german
german
Schmid A.
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Languages: german
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Eberhard P.
Teilweiser Ersatz von Kochsalz in Fleischerzeugnissen.
Fleisch und Feinkost. (9), 2012, 18-18
Teilweiser Ersatz von Kochsalz in Fleischerzeugnissen.
Fleisch und Feinkost. (9), 2012, 18-18
Geinoz M.
Die amtliche Futtermittelkontrolle - Jahresbericht 2011.
Publ. Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, . 2012
Die amtliche Futtermittelkontrolle - Jahresbericht 2011.
Publ. Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, . 2012
Dufey P.-A.
Fleischqualität von Weidelämmern.
Forum Kleinwiederkäuer. Petits ruminants. (4), 2012, 6-8
Fleischqualität von Weidelämmern.
Forum Kleinwiederkäuer. Petits ruminants. (4), 2012, 6-8
Müller C., Eberhard P., Stoffers-Kneubühler H.
Randverfärbungen bei vakuumverpacktem Fleischkäse.
Fleisch und Feinkost. (2), 2012, 14-15
Randverfärbungen bei vakuumverpacktem Fleischkäse.
Fleisch und Feinkost. (2), 2012, 14-15
Burkhardt R.
Nutri 11 - Ernährung verbindet = Nutri 11 - la nutrition rassemble.
Alimenta. 7, (11), 2011, 37-37
Nutri 11 - Ernährung verbindet = Nutri 11 - la nutrition rassemble.
Alimenta. 7, (11), 2011, 37-37
Languages: german
german
Eberhard P.
Natriumreduktion in italienischer Salami.
Fleisch und Feinkost. (1), 2011, 7-7
Natriumreduktion in italienischer Salami.
Fleisch und Feinkost. (1), 2011, 7-7
Languages: german
german
Walther B.
Vitamin K und Krebsrisiko - Neues von der EPIC Studie.
Maillaiter SMP. (Juli/August), 2010, 1-3
Vitamin K und Krebsrisiko - Neues von der EPIC Studie.
Maillaiter SMP. (Juli/August), 2010, 1-3
Languages: german
german
Eberhard P., Schlüchter S., Guggisberg D., Hadorn R.
Farbveränderung von Fleischkäse.
foodaktuell. (7), 2010, 3-4
Farbveränderung von Fleischkäse.
foodaktuell. (7), 2010, 3-4
Brändli, M., Eberhard P., Schlüchter S., Kneubühler H., Hadorn R.
Fettreduktion in Salami möglich?
Fleisch und Feinkost. (3), 2010, 12-13
Fettreduktion in Salami möglich?
Fleisch und Feinkost. (3), 2010, 12-13
Eberhard P.
Verpackung unter Sauerstoff: Schön rotes Fleisch, aber zäh und ranzig?
Fleisch und Feinkost. (4), 2010, 21-21
Verpackung unter Sauerstoff: Schön rotes Fleisch, aber zäh und ranzig?
Fleisch und Feinkost. (4), 2010, 21-21
Dufey P.-A.
Qualité de la viande bovine produite à partir de l'herbe.
Produire de la viande au pâturage. Journée d'information du 5 février 2010, Agroscope Changins-Wädenswil ACW. 2010, 23-26
Qualité de la viande bovine produite à partir de l'herbe.
Produire de la viande au pâturage. Journée d'information du 5 février 2010, Agroscope Changins-Wädenswil ACW. 2010, 23-26
Languages: french
french
Walther B., Schmid A.
Muskelaufbau durch Nahrungsproteine - bringt mehr wirklich mehr?
Maillaiter SMP. (Januar), 2010, 1-3
Muskelaufbau durch Nahrungsproteine - bringt mehr wirklich mehr?
Maillaiter SMP. (Januar), 2010, 1-3
Languages: german
german
Burose F., Zähner M.
Brauchen Schweine eine elektronische Kennzeichnung? Umfrage zu Nutzen und Kosten.
ART-Bericht. 726, 2010, 1-8
Brauchen Schweine eine elektronische Kennzeichnung? Umfrage zu Nutzen und Kosten.
ART-Bericht. 726, 2010, 1-8
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