Agroscope
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Fleisch & Fleischprodukte
Publikationen
Stoll O., Eberhard P.
Ausreichendes Erhitzen tötet Keime ab : Bei der Brühwurstproduktion sollte die Kerntemperatur gemessen werden.
Allgemeine Fleischerzeitung. (26), 2012, 18-18
Ausreichendes Erhitzen tötet Keime ab : Bei der Brühwurstproduktion sollte die Kerntemperatur gemessen werden.
Allgemeine Fleischerzeitung. (26), 2012, 18-18
Sprachen: 
deutsch
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Burose F., Zähner M.
Brauchen Schweine eine elektronische Kennzeichnung? Umfrage zu Nutzen und Kosten.
ART-Bericht. 726, 2010, 1-8
Brauchen Schweine eine elektronische Kennzeichnung? Umfrage zu Nutzen und Kosten.
ART-Bericht. 726, 2010, 1-8
Geinoz M.
Die amtliche Futtermittelkontrolle - Jahresbericht 2011.
Hrsg. Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, . 2012
Die amtliche Futtermittelkontrolle - Jahresbericht 2011.
Hrsg. Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, . 2012
Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost. (5), 2013, 13
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost. (5), 2013, 13
Piccinali, P., Nicol G.
Die sensorische Analyse am Beispiel von Salami.
Fleisch und Feinkost. (17), 2007, 16-18
Die sensorische Analyse am Beispiel von Salami.
Fleisch und Feinkost. (17), 2007, 16-18
Schmid, A.
Ein Mammut auf dem Speiseplan: die Rolle von Fleisch in der menschlichen Evolution.
foodaktuell. (6), 2008, 1-3
Ein Mammut auf dem Speiseplan: die Rolle von Fleisch in der menschlichen Evolution.
foodaktuell. (6), 2008, 1-3
Eberhard P., Schlüchter S., Guggisberg D., Hadorn R.
Farbveränderung von Fleischkäse.
foodaktuell. (7), 2010, 3-4
Farbveränderung von Fleischkäse.
foodaktuell. (7), 2010, 3-4
Brändli, M., Eberhard P., Schlüchter S., Kneubühler H., Hadorn R.
Fettreduktion in Salami möglich?
Fleisch und Feinkost. (3), 2010, 12-13
Fettreduktion in Salami möglich?
Fleisch und Feinkost. (3), 2010, 12-13
Dufey P.-A.
Fleischqualität von Weidelämmern.
Forum Kleinwiederkäuer. Petits ruminants. (4), 2012, 6-8
Fleischqualität von Weidelämmern.
Forum Kleinwiederkäuer. Petits ruminants. (4), 2012, 6-8
Hadorn, R., Schlüchter, S., Collomb, M., Badertscher, R., Hummerjohann, J.
Gasbildung in vakuumverpacktem Rindfleisch - ein neues Phänomen?
Fleisch und Feinkost. 13, 2008, 8-9
Gasbildung in vakuumverpacktem Rindfleisch - ein neues Phänomen?
Fleisch und Feinkost. 13, 2008, 8-9
Bill R
Gesundheit im Alter ist nicht nur Zufall.
Schweizerische Zeitschrift für Obst- und Weinbau. 2002, 522-522
Gesundheit im Alter ist nicht nur Zufall.
Schweizerische Zeitschrift für Obst- und Weinbau. 2002, 522-522
Franke, B.M., Hadorn, R., Bosset, J.O., Gremaud, G., Kreuzer, M.
Is authentication of the geographic origin of poultry meat and dried beef improved by combining multiple trace element and oxygen isotope analysis?
Meat Science. 80, 2008, 944-947
Is authentication of the geographic origin of poultry meat and dried beef improved by combining multiple trace element and oxygen isotope analysis?
Meat Science. 80, 2008, 944-947
Sprachen: englisch
englisch
Morel I., Messadene-Chelali J.
Kalbfleisch im sensorischen Vergleich.
food aktuell. (21), 2009, 9-9
Kalbfleisch im sensorischen Vergleich.
food aktuell. (21), 2009, 9-9
Sprachen: deutsch
deutsch
Walther B., Schmid A.
Muskelaufbau durch Nahrungsproteine - bringt mehr wirklich mehr?
Maillaiter SMP. (Januar), 2010, 1-3
Muskelaufbau durch Nahrungsproteine - bringt mehr wirklich mehr?
Maillaiter SMP. (Januar), 2010, 1-3
Sprachen: deutsch
deutsch
Eberhard P.
Natriumreduktion in italienischer Salami.
Fleisch und Feinkost. (1), 2011, 7-7
Natriumreduktion in italienischer Salami.
Fleisch und Feinkost. (1), 2011, 7-7
Sprachen: deutsch
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