Laktoseintoleranz hindert seit jeher einen Grossteil der Menschen daran, Milch zu verzehren. Dabei handelt es sich bei der Laktoseintoleranz nicht um eine Krankheit, sondern um den physiologischen Normalfall, denn unser Organismus ist von Natur aus nicht dafür ausgelegt, Milch bis ins hohe Alter verdauen zu können. Das Problem stellt ein Enzym dar - die Laktase. Um Symptome einer Laktoseintoleranz zu vermeiden, verzichten viele Betroffene vollständig auf den Verzehr von Milch und Milchprodukten. Diese Entsagung ist einerseits unnötig, da zum Beispiel Käse von Natur aus keine Laktose mehr enthält und auch andere Milchprodukte wie Jogurt durch die technologische Verarbeitung reduzierte Werte dieses Nährstoffes aufweisen. Andererseits birgt ein vollständiger Verzicht dieser Lebensmittelgruppe das Risiko einer ungenügenden Kalziumversorgung, was zu einer Gefährdung der Knochengesundheit führen kann.

Rhodiola rosea, der Rosenwurz ist eine begehrte Arzneipflanze und bekannt für ihre beruhigende und vitalisierende Wirkung. Um Wildbestände zu schonen, hat die Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW die weltweit erste anbaufähige Sorte gezüchtet. Sie heisst ‘Mattmark' und stammt aus Rosenwurz, das im Saas-Tal im Kanton Wallis wächst. Sie weist einen hohen Wirkstoffgehalt auf (Salidrosid und Rosavin) und wächst schnell, was gute Aussichten für eine landwirtschaftliche Produktion bedeutet.

Matschig oder knusprig? Gerade oder krumm? Wenn Wissenschaftler mit Friteuse und Röstipfanne hantieren, müssen sich Forza, Salome oder Challenger solche Fragen gefallen lassen. Ausländische Kartoffelsorten lassen sich ohne Empfehlung der Kartoffeltester von Agroscope Reckenholz in der Schweiz nicht vermarkten.