Il y a déjà plusieurs années que la technique de séparation par membrane est utilisée dans la transformation laitière. De nouveaux procédés de séparation et des systèmes de filtration améliorés ouvrent de nouvelles perspectives à l'industrie laitière de transformation. Les innovations de produits avec une meilleure valeur ajoutée de même qu'une valorisation durable du petit-lait sont des débouchés pour l'utilisation à plus large échelle de cette technologie.

Qu'est-ce que la technique de filtration et quelles possibilités offre-elle?

Aperçu:
Les techniques de séparation par membrane sont des procédés de filtration dans les domaines des ions, des molécules dissoutes, des macro-molécules et, en partie aussi, des micro-particules. Elles permettent le fractionnement du lait en ses différents composants. La séparation des molécules s'effectue selon la dimension spécifique de ces particules ou de la masse molaire au moyen d'un procédé de séparation purement mécanique. Les possibilités d'utilisation des divers procédés de séparation par membrane sont multiples.