Agroscope
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Qualità degli alimenti e Nutrizione
Gli alimenti di origine vegetale rivestono un ruolo importante nell’alimentazione umana e apportano un contributo positivo nel mantenimento della salute. Il gruppo di lavoro sugli alimenti fa ricerca sulle sostanze contenute nella frutta e nella verdura, sviluppa metodologie che puntano a mantenere, dalla produzione alla tavola, una qualità ottimale degli alimenti e analizza le proprietà organolettiche dei cibi di origine vegetale.
Grazie al nostro centro di competenza per l'analisi casearia siamo in grado di offrire alle aziende del settore agricolo un efficiente servizio di consulenza per i problemi in materia di qualità. Inoltre, forniamo supporto all'industria casearia elvetica tramite attività di ricerca orientate alla pratica. Il know-how derivante da ricerca e consulenza viene trasmesso continuamente all'industria sotto forma di corsi di formazione e specializzazione. Le attività svolte da Agroscope contribuiscono in maniera tangibile alla sicurezza e alla qualità del formaggio svizzero.
Le colture batteriche sono indispensabili per la produzione di formaggio e di prodotti lattieri e carnei fermentati. ALP può vantare una tradizione ultracentenaria nello sviluppo e nella produzione delle più diverse colture di batteri per ottenere prodotti lattieri e carnei fermentati. L'esclusiva raccolta originaria di circa 13.000 isolati batterici provenienti dalla Svizzera, che comprende 350 specie diverse e si contraddistingue per un'elevata biodiversità, costituisce la base per lo sviluppo di nuove colture.
Autorità, organizzazioni e consumatori ripongono sempre maggiori aspettative nei prodotti lattieri e carnei. Oltre alle sostanze nutritive conosciute, questi prodotti contengono una serie di componenti bioattivi potenzialmente in grado di migliorare e corroborare la salute. Le nostre ricerche contribuiranno a garantire una mole sufficiente di informazioni scientifiche per il futuro, in grado di evidenziare gli effetti positivi dei prodotti lattieri e carnei.
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