Grâce à notre centre de compétences pour les analyses en laboratoire du fromage, nous pouvons également conseiller efficacement les transformateurs lors de problèmes liés à la qualité. En outre, nous soutenons la branche fromagère suisse au travers de travaux de recherche axés sur la pratique. Le savoir-faire acquis lors de la recherche et des activités de conseil est transmis en permanence à la branche sous la forme de cours de formation et de perfectionnement. Agroscope apporte une contribution importante à la sécurité et la qualité des fromages suisses par le biais de ses activités.

Les exigences à l'encontre des produits laitiers et carnés définies par les autorités, les organisations mais aussi par les consommateurs augmentent constamment. Outre les substances nutritives connues, la viande et les produits laitiers contiennent une série de composants bioactifs présentant un potentiel pour la promotion et la conservation de la santé. Nos travaux de recherche doivent contribuer à ce qu'à l'avenir on puisse disposer de suffisamment d'informations scientifiques afin de pouvoir mettre en évidence les effets positifs des produits laitiers et carnés.