Agroscope

Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost. (5), 2013, 13

Sprachen:

deutsch,

Langenegger N., Walther B.
Milchprodukte und entzündliche rheumatische Erkrankungen.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (1), 2013, 30-30

Sprachen:

deutsch,

Piccinali P.
A Sense of Inspiration - wenn sich Inspiration und Sensorikwissenschaften treffen.
Agrarforschung Schweiz. 4, (1), 2013, 48-50

Sprachen: deutsch, französisch

Stoffers Helena, Piccinali Patrizia, Brügger Yves-Alain, Breme Katharina, Guggisberg Dominik
Chemiluminescence method to detect lipid oxidation in milk and cream powder.
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Sprachen:

Stoffers Helena, Vaihinger Markus, Hengartner Astrid, Käser Fabian
Comparison of Peroxide Value, Oil Stability Index and Chemiluminescence Oxidation Induction Time of Sunflower Oil.
In: 10th Euro Fed Lipid. Hrsg. Cracow Poland, Poland. 14-15 November, 2012, 1-1.

Sprachen:

Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. Hrsg. ALP, Lausanne. 14.-23. September , 2012, 1-1.

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deutsch,

Chollet M., Gille D., Schmid A., Strahm W., Walther B., Piccinali P.
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Sprachen:

Stoffers-Kneubühler H., Eberhard P., Brügger Y.-A., Beutler E., Breme K., Piccinali P.
Impact of Salt Reduction in Salami on Liking.
In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Hrsg. ALP, Berne. 9-12 September, 2012, 1-1.

Sprachen:

Eberhard P.
LED oder konventionelles Licht in Fleischverkaufsvitrinen?
Fleisch und Feinkost. (22), 2012, 10

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deutsch,

Bernasconi M., Guggisberg D., Stoffers-Kneubühler H.
Die Wasseraktivität ist ein wichtiger Indikator.
Lebensmittel-Technologie. (11), 2012, 22-23

Sprachen:

deutsch

Bisig W.
Die Schweizer Bergmilch und ihre Besonderheiten.
Montagna. Die Zeitschrift für das Berggebiet. (11), 2012, 6-7

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Walther B., Schmid A.
Die älteste Trinknahrung der Welt – Muttermilch.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (4), 2012, 35-35

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Schmid A.
Was geschieht, wenn wir Milch trinken?
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Guggisberg D., Chollet M., Schreier K., Portmann R., Egger L.
Effects of heat treatment of cream on the physical-chemical properties of model oil-in-buttermilk emulsions.
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Gille D.
Potenzial der Milchprodukte als Brainfood.
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Walther B.
Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Gesundheit.
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Walther B.
Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Gesundheit.
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Eberhard P.
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen - Teil 2.
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deutsch

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Gille D.
Laktoseintoleranz – Noch immer ein Problem?
In: Wenn Lebensmittel Beschwerden machen: Neues zu Intoleranzen und Allergien. Hrsg. SMP, SMP, Bern. 2011

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Aus Molke rentabel Biogas produzieren = Du petit-lait au biogaz.
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Eine Salzreduktion in Fleisch- und Wurstwaren ist möglich - aber nur begrenzt.
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Sauter J., Latsch R.
Citerne à pression: simple et fiable.
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Gille D.
Le lait a-t-il des propriétés antioxydantes?
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Die Zusammensetzung diverser Schweizer Rohpökelwaren.
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Molke in der menschlichen Ernährung - ein Nahrungsmittel mit viel Potenzial, Teil 1.
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Wehrmüller, K., Sieber, R., Walther B.
Molke in der menschlichen Ernährung - ein Nahrungsmittel mit viel Potenzial, Teil 2.
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Weiterbildung zu UHT-Milch = Les produits laitiers UHT dans le vent.
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Chollet M., Kneubühler H.
Praxisorientierte Forschung für Milch- und Fleischprodukte.
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Walther B.
Keine Nulltoleranz für Laktose-Intolerante.
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