Agroscope
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Publikationen
Käsefälschern auf der SpurBekannte Produkte mit Herkunftsbezeichnung (AOC) wie beispielsweise Emmentaler sind immer wieder Gegenstand von Missbrauch. Eine an ALP entwickelte einzigartige Methode verwendet spezielle Bakterien als Biomarker, um die Herkunft von Schweizer Käse mit grosser Sicherheit nachweisen zu können. Dadurch wird es Käsefälschern in Zukunft schwer fallen, Schweizer Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung kopieren zu können.
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Bogicevic B., Berthoud H., Portmann R., Meile L., Irmler S.
CysK from Lactobacillus casei encodes a protein with O-acetylserine sulfhydrylase and cysteine desulfurization activity.
Applied Microbiology and Biotechnology. 2011
CysK from Lactobacillus casei encodes a protein with O-acetylserine sulfhydrylase and cysteine desulfurization activity.
Applied Microbiology and Biotechnology. 2011
Sprachen: 
englisch
englisch
Irmler S., Bavan T., Guggenbühl B.
Aminosäurestoffwechsel von Pediokokken aus Käse.
DMW - Die Milchwirtschaft. (20), 2011, 695-697
Aminosäurestoffwechsel von Pediokokken aus Käse.
DMW - Die Milchwirtschaft. (20), 2011, 695-697
Sprachen: 
deutsch
deutsch
Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Greco M., Wechsler D., Bisig W.
Validation of X-ray computed tomography for the quantification of the eye volume in cheese.
2011
Validation of X-ray computed tomography for the quantification of the eye volume in cheese.
2011
Sprachen: englisch
englisch
Bachmann H.-P., Eugster E., Guggenbühl B., Schär H.
Weltmeisterliche Käse-Kulturen.
Agrarforschung Schweiz. 2, (11-12), 2011, 534-541
Weltmeisterliche Käse-Kulturen.
Agrarforschung Schweiz. 2, (11-12), 2011, 534-541
Bogicevic B., Berthoud H., Portmann R., Meile L., Irmler S.
CysK from Lactobacillus casei encodes a protein with O-acetylserine sulfhydrylase and cysteine desulfurization activity.
Applied Microbiology and Biotechnology. 2011
CysK from Lactobacillus casei encodes a protein with O-acetylserine sulfhydrylase and cysteine desulfurization activity.
Applied Microbiology and Biotechnology. 2011
Sprachen: englisch
Breme K., Guggenbühl B.
Odour-impact compounds of an odour representative HS-SPME-extract of a red berries yoghurt drink: a D-GC-O and GC-MS/FID-O study.
2011
Odour-impact compounds of an odour representative HS-SPME-extract of a red berries yoghurt drink: a D-GC-O and GC-MS/FID-O study.
2011
Sprachen: englisch
englisch
Breme K., Schlichtherle-Cerny H., Eugster-Meier E., Dubois A., Braun M.
Evaluation of Odour Representativeness of HeadSpace-Solid Phase MicroExtraction Extracts of a Fruit Yoghurt Drink by Direct-GC-Olfactometry.
2011, 343-347.
Evaluation of Odour Representativeness of HeadSpace-Solid Phase MicroExtraction Extracts of a Fruit Yoghurt Drink by Direct-GC-Olfactometry.
2011, 343-347.
Sprachen: englisch
Zehntner U.
Health-Claims-Verordnungen und Probiotika – Ein Vergleich der aktuellen gesetzlichen Bestimmungen in Japan, USA, EU und der Schweiz .
ALP science. (539), 2011, 1-18
Health-Claims-Verordnungen und Probiotika – Ein Vergleich der aktuellen gesetzlichen Bestimmungen in Japan, USA, EU und der Schweiz .
ALP science. (539), 2011, 1-18
Sprachen: deutsch
deutsch
Mallia S., Piccinali P., Guggisberg D., Guggenbühl B.
Odour-active compounds and sensory profile of commercial European sour cream butters.
2011
Odour-active compounds and sensory profile of commercial European sour cream butters.
2011
Sprachen: englisch
englisch
Mallia S., Guggenbühl B., Frapolli S., Beisert B., Rauhut D.
Sulphur-containing compounds in butter and their influence on butter aroma.
2011
Sulphur-containing compounds in butter and their influence on butter aroma.
2011
Sprachen: englisch
englisch
Breme K., Guggenbühl B.
Aroma profile of a red berries yoghurt drink by HS-SPME-GC-MS-O and influence of matrix texture on volatile aroma compound release of flavoured dairy products.
2011
Aroma profile of a red berries yoghurt drink by HS-SPME-GC-MS-O and influence of matrix texture on volatile aroma compound release of flavoured dairy products.
2011
Sprachen: englisch
englisch
Bogicevic B., Irmler S., Portmann R., Meile L., Berthoud H.
Characterization of the cysK2-ctl1-cysE2 gene cluster involved in sulfur metabolism in Lactobacillus casei .
International Journal of Food Microbiology. 2011
Characterization of the cysK2-ctl1-cysE2 gene cluster involved in sulfur metabolism in Lactobacillus casei .
International Journal of Food Microbiology. 2011
Sprachen: englisch
Irmler S.
Potenzial der «-omics»-Technologien = Potentiel des technologies "omics".
Alimenta. (16), 2010, 27-27
Potenzial der «-omics»-Technologien = Potentiel des technologies "omics".
Alimenta. (16), 2010, 27-27
Sprachen: deutsch
deutsch
Irmler S., Egger C.
Innovationen dank Proteomics = Innovations grâce à la protéomique.
Alimenta. (17), 2010, 27-29
Innovationen dank Proteomics = Innovations grâce à la protéomique.
Alimenta. (17), 2010, 27-29
Sprachen: deutsch
deutsch
Schlichtherle-Cerny H., Mallia S., Pittet P.
Analysis of acetaldehyde and methional in solid dairy and meat products using SPME with on-fibre derivatisation and GC-MS.
2010, 1-1.
Analysis of acetaldehyde and methional in solid dairy and meat products using SPME with on-fibre derivatisation and GC-MS.
2010, 1-1.
Sprachen: englisch
englisch
Roetschi A., Isolini D., Eugster-Meier E.
Rohmischkulturen sind sehr vielfältig.
Alimenta. (08), 2010, 24-25
Rohmischkulturen sind sehr vielfältig.
Alimenta. (08), 2010, 24-25
Sprachen: deutsch
deutsch
Breme K., Schlichtherle-Cerny H., Eugster-Meier E., Dubois, A., Braun, M.
Evaluation of Odour Representativeness of HS-SPME Extracts of Fruit Yoghurt by Direct-GC-Olfactometry.
2010, 1-1.
Evaluation of Odour Representativeness of HS-SPME Extracts of Fruit Yoghurt by Direct-GC-Olfactometry.
2010, 1-1.
Sprachen: englisch
englisch
Roth E., Miescher Schwenninger, S., Hasler, M., Eugster-Meier E., Lacroix, C.
Population dynamics of two antilisterial cheese surface consortia revealed by temporal temperature gradient gel electrophoresis.
BMC Microbiology. 2010, 1-14
Population dynamics of two antilisterial cheese surface consortia revealed by temporal temperature gradient gel electrophoresis.
BMC Microbiology. 2010, 1-14
Sprachen: englisch
englisch
Roth E., Guggenbühl B., Eugster-Meier E., Jakob E.
Kulturen mit Knospe Label von ALP [Poster].
2010, 1-1.
Kulturen mit Knospe Label von ALP [Poster].
2010, 1-1.
Sprachen: deutsch
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