Agroscope
Agroscope
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Sensorische Qualität
Sensorische Eigenschaften sind wesentliche Faktoren in der Qualitätsbeurteilung von natürlichen Lebensmitteln. Innerhalb der Agroscope arbeiten wir in der Sensorik als integrativer Bestandteil der Qualitätskette vom „Feld auf die Gabel“ sowie bei der Umsetzung von Konsumentenbedürfnissen auch von der „Gabel zum Feld“. Die Identifikation von präferierten sensorischen Charakteristiken sowie die vom Konsument abgelehnten Eigenschaften begünstigen hierbei eine Differenzierung von Qualität im In- und Ausland.
Objektive Erhebungen mit einem geprüften Sensorikpanel
Sensorische Analyse von Lebensmitteln mit deskriptiven & diskriminierenden sensorischen Methoden:
• Profilprüfung, Konsensprofil, Flash, Napping
• Rangfolge, Dreieckstests u.v.m.
Subjektive Erhebungen durch untrainierte Konsumenten
Hedonische Analyse von Lebensmitteln mit qualitativen & quantitativen Methoden:
- Konsumentenakzeptanz und präferenz, Preference Mapping
- Konsumentenmeinungen: Focus Groups, Interviews
Diese Kernkompetenzen bieten wir im Rahmen von Forschungs- und Entwicklungsprojekten sowie als Dienstleistung an.
Dafür stehen uns zur Verfügung:
- Standardisiertes Sensorik Prüflabor, Trainings & Vorbereitungsräume
- Ein streng geprüftes und trainiertes objektives Sensorik Panel
- Standardisierte, international angewendete Methodik
- Ergänzende instrumentelle Analysen
- Partnerschaften im In- und Ausland
In der Produktion von gesunden Lebensmitteln helfen wir, dem Geschmack von Konsumentinnen und Konsumenten zu entsprechen und somit ein gesundes Ernährungsverhalten zu unterstützen.
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