Das Aromarad für Apfelsaft und -wein besteht aus drei konzentrischen Kreisen. Diese sind farblich getrennt in neun Kategorien gegliedert: Fruchtig, Blumig, Pflanzlich, Würzig, Röstig, Fettig, Fehlgerüche, Geschmack und Farbe. Im inneren Kreis sind diese Kategorien zum Teil in Unterkategorien aufgeteilt wie Steinobst, Beeren, Zitrus, Exotisch etc. Der äussere Kreis enthält die einzelnen Attribute, welche mit Aroma-Referenzen unverwechselbar charakterisiert sind. Sie liefern Anhaltspunkte für die Aromenvielfalt der verschiedenen Apfelsäfte und  Apfelweine und helfen, ein Aromenprofil für jeden Apfelsaft und -wein zu erstellen.