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Agroscope
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Analyse des denrées alimentaires végétales
La qualité des fruits et légumes évolue constamment tout au long de la filière qui va du producteur au consommateur. Afin de maintenir le haut niveau de qualité des fruits et légumes suisses, il est donc important de disposer de méthodes d’analyse appropriées qui permettent de déterminer les caractères qualitatifs essentiels.
Mesure de la qualité au stade de la pré-récolte et de l’après-récolte
Les nombreuses méthodes d’analyse traditionnelles sont généralement des méthodes destructives qui ne permettent pas d’étudier l’évolution temporelle de la qualité sur un même objet. En revanche, les méthodes d’analyse non destructives permettent de relever les propriétés qualitatives de fruits et légumes intacts. Grâce à celles-ci, il est possible de prendre des mesures ad hoc en vue de développer et de conserver une qualité optimale. Ce projet a pour but d’évaluer des méthodes d’analyse non destructives (p.ex. NIR, RMN) permettant de déterminer la maturité des fruits, les accidents physiologiques au niveau de la pulpe et les caractères qualitatifs internes (taux de sucre, acidité, fermeté, p. ex.) de fruits et de légumes par rapport à leur utilisation.
Analyse de substances végétales secondaires
Dans la perspective d’améliorer l’effet bénéfique des fruits et légumes sur la santé, il est prévu d’évaluer et d’optimiser des méthodes de recensement des composants phénoliques et autres substances anti-oxydantes.
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