Ausbrüche von bakteriellen Infektionskrankheiten beim Konsum von „Convenience" Obst und Gemüse (vor allem essfertige Salate und Früchte) nehmen in den Vereinigten Staaten zu. Es wird erwartet, dass sich dieses Problem auch in Europa zeigen wird. Es besteht ein Zusammenhang zwischen der Kontamination der Erntegüter und der Produktionsart (z.B. Anwendung von Hofdüngern, verschmutztes Bewässerungswasser, Pflanzensorten, Erntezeit). Die Kontamination von „Convenience" Obst und Gemüse kann während der Verarbeitung, der Lagerung und beim Transport noch massiv zunehmen. Wissenschaftliche Daten, welche wirkungsvolle und einfache Strategien für die Risikominderung und die Reduktion solcher Erkrankungen aufzeigen könnten, sind ungenügend vorhanden.