Der Berner Alp- und Hobelkäse wird im Spätsommer einer Qualitätsprüfung unterzogen. Die Käse müssen im äusseren Erscheinungsbild, aber auch bezüglich Lochung, Teigbeschaffenheit und Aroma den Anforderungen genügen. Unter den einfachen Bedingungen der Alpsennerei und dem Einfluss der stark wechselnden Witterung Käse von optimaler und gleichmässiger Qualität herzustellen erfordert vom Sennen viel Know-how, Sorgfalt und Gespür.

 ALP unterstützt die Alpwirtschaft im Bestreben, die Qualität der Produkte weiter zu optimieren, und stellten den Alpkäsern und Sennen Wissen zu möglichen Käsefehlern zur Verfügung.