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Fermentazione secondaria
Possibili cause
- Fermentazione propionica
- Fermentazione butirrica
Misure
- Effettuare una gascromatografia onde chiarire il tipo di difetto della fermentazione
- Evitare la contaminazione del latte con batteri propionici (v. difetto "punti marroni
- nella pasta")Evitare la contaminazione del latte con spore di acido butirrico
- Isolare per 10 giorni gli animali foraggiati con insilato e non destinarne il latte alla caseificazione (verificare!)
- Evitare le aree fangose sui pascoli, presso gli abbeveratoi, ecc.
- Pulire per bene le mammelle
Fermentazione butirrica
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