Agroscope
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Nachgärung, Gläs
Mögliche Ursachen
- Propionsäuregärung
- Buttersäuregärung
Massnahmen
- Ev. Gaschromatogramm zur Abklärung des Fehlgärungstyps
- Kontamination der Milch mit Propionsäurebakterien vermeiden (siehe Fehler „braune Tupfen im Teig")
- Kontamination der Milch mit Buttersäuresporen verhindern:
- Silagegefütterte Tiere die ersten 10 Tage absondern und Milch nicht verkäsen (abklären!).
- Morastige Flächen auf Weiden, bei Tränkebecken etc. vermeiden.
- Gute Euterreinigung
Buttersäuregärung im Berner Alpkäse
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