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Publications

L’ALP a pour tâche essentielle de lier pratique et recherche. Il organise régulièrement des rencontres de mise en pratique et des formations continues portant sur des thèmes actuels.

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Amrein, R., Winkler, H.
Winterfehler bei Emmentaler.
ALP forum. (67), 2008, 1-16

Langues:

Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Burkhardt, R., Eberhard, P., Fröhlich-Wyder, M.-T., Guggisberg, D., Irmler, S., Jakob, E., Marschnig, S., Piccinali, P., Schluep, K., Schreier, K., Wechsler, D., Wehrmüller K.
5th IDF Symposium on Cheese Ripening, Bern Switzerland, 9-13 March 2008.
ALP science. (525), 2008, 1-35

Langues:

Winkler, H., Walther, B., Wechsler, D.
Käse - ein wertvolles Lebensmittel (Halbhartkäse).
MITTEILUNG. 2008, 1-55

Langues:

Winkler, H., Walther, B., Wechsler, D.
Käse - ein wertvolles Lebensmittel (Emmentaler).
MITTEILUNG. 2008, 1-55

Langues:

Ryffel, S., Jakob, E.
Schafmilchverarbeitung - Grundlagen, Besonderheiten und Rezepturen für die Praxis.
ALP forum. (63), 2008, 1-20

Langues:

Fröhlich-Wyder, M.T., Bachmann, H.-P.
Swiss Cheese.
ALP science. (518), 2008, 1-17

Langues:

Ryffel, S., Jakob, E.
Ziegenmilchverarbeitung - Grundlagen, Besonderheiten und Rezepturen für die Praxis.
ALP forum. (62), 2008, 1-22

Langues:

Goy, D., Häni, J.P., Piccinali, P., Wehrmüller, K., Jakob E., Bisig W.
Le sel et son importance.
ALP forum. (59), 2008, 1-18

Langues:

français,

Winkler, H.
Gute Ausreifbarkeit von Tilsiter und Appenzeller Käse.
ALP forum. (58), 2008, 1-8

Langues:

Amrein, R., Turgay, M., Berthoud, H., Jakob, E.
Aktueller Kenntnisstand zur Nachgärung bei Emmentalerkäse.
ALP forum. (56), 2007, 1-19

Langues:

Ryffel, S., Maurer, J., Schaeren, W.
Comparison of udder health and cell count pattern in swiss goats and milking ewes.
Poster: 5th IDF Intern. Symposium 2007, The Challenge to Sheep and Goats Milk Sectors18./20.04.2007. 2007

Langues:

Jakob, E., Aebischer, S., Berger, T., Schnebeli, K.
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in der gewerblichen Milchverarbeitung - Eine Aktualisierung.
ALP forum. (54), 2007, 1-20

Langues:

Amrein, R., Jakob, E.
Aktuelle Käsefehler bei Sbrinz.
ALP forum. (53), 2007, 1-12

Langues:

Karoui, R., Pillonel, L., Schaller, E., Bosset, J.O., Baerdemaeker, K.
Prediction of sensory attributes of European Emmental cheese using near-infrared spectroscopy:.
Food Chemistry. 101, (3), 2007, 1121-1129

Langues: anglais

Winkler, H., Eugster-Meier, E.
Vorzüglicher Emmentaler mit alternativen Stämmen.
Alimenta. (5), 2007, 4-5

Langues:

Wehrmüller, K., Ryffel, S.
Ziegenmilchprodukte in der Ernährung.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (11), 2007, 32-36

Langues:

Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U.
Weniger Kalzium - besseres Schmelzen.
Alimenta. (11), 2007, 4-5

Langues:

Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U.
Wie wirkt die Zitronensäure.
Alimenta. (11), 2007, 4-5

Langues:

Amrein, R., Winkler, H., Jakob, E.
Aktuelle Käsefehler bei Emmentaler.
ALP forum. (52), 2007, 1-16

Langues:

Bütikofer, U., Bachmann, H.P.
Internationales Symposium über Käsereifung 2008 in Bern.
Maillaiter SMP. (Juni), 2007, 1-1

Langues:

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