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Agroscope
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Fromage de brebis
Berger T., Jakob E., Haldemann J.
Les produits laitiers d’alpage – savourez-les en toute sécurité ! : Recommandations pour les conseillers en exploitations d’alpage.
ALP forum. (92), 2012, 1-12
Les produits laitiers d’alpage – savourez-les en toute sécurité ! : Recommandations pour les conseillers en exploitations d’alpage.
ALP forum. (92), 2012, 1-12
Berger T., Jakob E., Haldemann J.
Les produits laitiers d’alpage – savoureux et sûrs! : Recommandations pour les fromageries d’alpage.
Ed. Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP-Haras, Berne. 2012, 8 pp.
Les produits laitiers d’alpage – savoureux et sûrs! : Recommandations pour les fromageries d’alpage.
Ed. Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP-Haras, Berne. 2012, 8 pp.
Egger C., Brunner S., Spahni A., Berger T.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Langues: 
anglais
anglais
Schaeren W., Maurer J., Haldemann C., Haldemann J., Walther B., Jakob E., Egger C.
Qualitäts-, Sicherheits- und Ernährungsaspekte der Ziegen- und Schafmilch in der Schweiz.
ALP science. (537), 2011, 1-48
Qualitäts-, Sicherheits- und Ernährungsaspekte der Ziegen- und Schafmilch in der Schweiz.
ALP science. (537), 2011, 1-48
Langues: allemand
allemand
Maurer J.
Buttersäurebakteriensporen in Schafmilch.
ETH-Schriftenreihe zur Tierernährung. 33, 2010, 180-183
Buttersäurebakteriensporen in Schafmilch.
ETH-Schriftenreihe zur Tierernährung. 33, 2010, 180-183
Langues: allemand
allemand
Ryffel, S., Jakob, E.
Schafmilchverarbeitung - Grundlagen, Besonderheiten und Rezepturen für die Praxis.
ALP forum. (63), 2008, 1-20
Schafmilchverarbeitung - Grundlagen, Besonderheiten und Rezepturen für die Praxis.
ALP forum. (63), 2008, 1-20
Langues: allemand
allemand
Goy, D., Häni, J.P., Piccinali, P., Wehrmüller, K., Jakob E., Bisig W.
Le sel et son importance.
ALP forum. (59), 2008, 1-18
Le sel et son importance.
ALP forum. (59), 2008, 1-18
Jakob, E., Aebischer, S., Berger, T., Schnebeli, K.
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in der gewerblichen Milchverarbeitung - Eine Aktualisierung.
ALP forum. (54), 2007, 1-20
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in der gewerblichen Milchverarbeitung - Eine Aktualisierung.
ALP forum. (54), 2007, 1-20
Langues: allemand
allemand
Ryffel, S., Wehrmüller, K.
Schafmilchprodukte in der Ernährung.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (1), 2007, 26-29
Schafmilchprodukte in der Ernährung.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (1), 2007, 26-29
Langues: allemand
allemand
Jakob, E., Winkler, H.
Mikrobiologische Kriterien in der Käsefabrikation.
ALP forum. (38), 2006, 1-24
Mikrobiologische Kriterien in der Käsefabrikation.
ALP forum. (38), 2006, 1-24
Langues: allemand
allemand
Ryffel, S.
Schweizer Schafkäse - das «Nischenprodukt» mit starkem Wachstumspotenzial.
Forum Kleinwiederkäuer. (5), 2006, 6-8
Schweizer Schafkäse - das «Nischenprodukt» mit starkem Wachstumspotenzial.
Forum Kleinwiederkäuer. (5), 2006, 6-8
Langues: allemand
allemand
Jakob, E., Eugster-Meier, E., Fröhlich-Wyder, M.T.
Gärungsvorgänge im Käse (3. Auflage).
Beratungsunterlagen. 2005, 1-46
Gärungsvorgänge im Käse (3. Auflage).
Beratungsunterlagen. 2005, 1-46
Langues: allemand
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