Agroscope
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Soft cheese
Goy, D., Häni, J.P., Piccinali, P., Wehrmüller, K., Jakob E., Bisig W.
Salt and its significance in cheese making.
ALP forum. (59), 2012, 1-20
Salt and its significance in cheese making.
ALP forum. (59), 2012, 1-20
Jakob, E., Aebischer, S., Berger, T., Schnebeli, K.
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in der gewerblichen Milchverarbeitung - Eine Aktualisierung.
ALP forum. (54), 2007, 1-20
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in der gewerblichen Milchverarbeitung - Eine Aktualisierung.
ALP forum. (54), 2007, 1-20
Languages: 
german
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Jakob, E., Winkler, H.
Mikrobiologische Kriterien in der Käsefabrikation.
ALP forum. (38), 2006, 1-24
Mikrobiologische Kriterien in der Käsefabrikation.
ALP forum. (38), 2006, 1-24
Languages: german
german
Goy, D., Haeni, J.P., Wechsler, D., Jakob, E.
Valeur de la teneur en caséine du lait de fromagerie.
ALP forum. (27), 2005, 1-12
Valeur de la teneur en caséine du lait de fromagerie.
ALP forum. (27), 2005, 1-12
Languages: french
french
Goy, D., Haeni, J.P., Wechsler, D., Jakob, E.
Die Bedeutung des Kaseingehaltes von Käsereimilch.
ALP forum. (27), 2005, 1-12
Die Bedeutung des Kaseingehaltes von Käsereimilch.
ALP forum. (27), 2005, 1-12
Languages: german
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Jakob, E., Eugster-Meier, E., Fröhlich-Wyder, M.T.
Gärungsvorgänge im Käse (3. Auflage).
Beratungsunterlagen. 2005, 1-46
Gärungsvorgänge im Käse (3. Auflage).
Beratungsunterlagen. 2005, 1-46
Languages: german
german
Häni, J.P.
Bain de sel à Vacherin Mont d`or et vacherin mont d`Or poisseux.
ALP forum. (13), 2004, 1-4
Bain de sel à Vacherin Mont d`or et vacherin mont d`Or poisseux.
ALP forum. (13), 2004, 1-4
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french
Häni, J.P.
Ensemencement des sangles à vacherin Mont d`Or avec des cultures de surface.
ALP forum. (12), 2004, 1-4
Ensemencement des sangles à vacherin Mont d`Or avec des cultures de surface.
ALP forum. (12), 2004, 1-4
Languages: french
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Häni, J.P.
Affinage de Vacherin Mont d`Or à l`aide de cultures de surface d`ALP.
ALP forum. (11), 2004, 1-4
Affinage de Vacherin Mont d`Or à l`aide de cultures de surface d`ALP.
ALP forum. (11), 2004, 1-4
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Häni, J.P., Monneron, P.
Les contaminations croisées en production et en affinage du VMO.
Diskussionsgruppen. 2002, 1-4
Les contaminations croisées en production et en affinage du VMO.
Diskussionsgruppen. 2002, 1-4
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