Agroscope
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Halbhartkäse
Jakob E., Goy D., Haldemann J., Badertscher R.
Melkroboter in der Käsereimilchproduktion mit Verbesserungspotenzial.
Agrarforschung Schweiz. (6), 2013, 256-263
Melkroboter in der Käsereimilchproduktion mit Verbesserungspotenzial.
Agrarforschung Schweiz. (6), 2013, 256-263
Mühlemann M.
Development of a framework for the evaluation and prioritization of food and feed safety hazards and related research needs.
In: Eurofoodchem XVII. Hrsg. SAFE Consortium Special Session on FOOD SAFETY, Istanbul. 7.-10.05., 2013, 1-18.
Development of a framework for the evaluation and prioritization of food and feed safety hazards and related research needs.
In: Eurofoodchem XVII. Hrsg. SAFE Consortium Special Session on FOOD SAFETY, Istanbul. 7.-10.05., 2013, 1-18.
Sprachen: 
englisch
englisch
Fuchsmann P., Breme K.
Odorant impact and quantification of selected volatile sulphur compounds (VSC) in Swiss Tilsit cheese by headspace-solid phase microextraction-gas chromatography/pulsed flame photometric detection (HS-SPME-GC/PFPD).
In: Flavors&Fragrances Leipzig. Hrsg. ALP-Haras, Leipzig / Deutschland. 11.-13.9., 2013, 1-1.
Odorant impact and quantification of selected volatile sulphur compounds (VSC) in Swiss Tilsit cheese by headspace-solid phase microextraction-gas chromatography/pulsed flame photometric detection (HS-SPME-GC/PFPD).
In: Flavors&Fragrances Leipzig. Hrsg. ALP-Haras, Leipzig / Deutschland. 11.-13.9., 2013, 1-1.
Sprachen: englisch
englisch
Bisig W., Hoffmann W.
Bedeutung und Einsatz von Salz bei der Käseherstellung.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (8), 2013, 30-32
Bedeutung und Einsatz von Salz bei der Käseherstellung.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (8), 2013, 30-32
Sprachen: deutsch
deutsch
Walther B., Mühlemann M., Arias-Roth E., Wechsler D., Zehntner U., Guggenbühl B.
Cheese: Health Aspects and Microbiological Risks.
In: Cheese Ripening: Quality, Safety and Health Aspects. Hrsg. ALP, Nova Science "Advances in Food Safety and Food Microbiology". Chapter 11, 2013, 195-214.
Cheese: Health Aspects and Microbiological Risks.
In: Cheese Ripening: Quality, Safety and Health Aspects. Hrsg. ALP, Nova Science "Advances in Food Safety and Food Microbiology". Chapter 11, 2013, 195-214.
Sprachen: 
englisch
englisch
Irmler S., Bavan T., Oberli A., Roetschi A., Badertscher R., Guggenbühl B., Berthoud H.
Catabolism of Serine by Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus.
Applied and Environmental Microbiology. 79, (4), 2013, 1309-1315
Catabolism of Serine by Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus.
Applied and Environmental Microbiology. 79, (4), 2013, 1309-1315
Sprachen: englisch
englisch
Amrein R., Wyss U., Flüeler O.
Einfluss neuer Fütterungstechniken auf die Milchqualität für die Rohmilch-Käse-Fabrikation.
ALP forum. (95), 2012, 1-16
Einfluss neuer Fütterungstechniken auf die Milchqualität für die Rohmilch-Käse-Fabrikation.
ALP forum. (95), 2012, 1-16
Sprachen: deutsch
deutsch
Wechsler D., Winkler H., Guggisberg D.
Vergleich der Eigenschaften von Appenzeller mit gutem und ungenügemdem Teig.
ALP forum. (93), 2012, 1-20
Vergleich der Eigenschaften von Appenzeller mit gutem und ungenügemdem Teig.
ALP forum. (93), 2012, 1-20
Sprachen: deutsch
deutsch
Berger T., Jakob E., Haldemann J.
Milchprodukte von der Alp – schmackhaft und sicher! : Empfehlungen für Alpsennereien.
Hrsg. Agroscope Liebefeld-Posieux ALP-Haras, Bern. 2012, 8 S.
Milchprodukte von der Alp – schmackhaft und sicher! : Empfehlungen für Alpsennereien.
Hrsg. Agroscope Liebefeld-Posieux ALP-Haras, Bern. 2012, 8 S.
Berger T., Jakob E., Haldemann J.
Milchprodukte von der Alp – schmackhaft und sicher! : Empfehlung für Alp-Berater.
ALP forum. (92), 2012, 1-12
Milchprodukte von der Alp – schmackhaft und sicher! : Empfehlung für Alp-Berater.
ALP forum. (92), 2012, 1-12
Bisig W., von Ah U., Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Wechsler D.
Dynamic Measurement of Carbon Dioxide Diffusion of Cheese and Eye Formation.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium. Hrsg. IDF, Madison / Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Dynamic Measurement of Carbon Dioxide Diffusion of Cheese and Eye Formation.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium. Hrsg. IDF, Madison / Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Sprachen: englisch
englisch
Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Greco K., Marc , Bisig W.
Validation of X-ray computed tomography for the quantification of the eye volume in cheese.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium. Hrsg. IDF, Madison, Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Validation of X-ray computed tomography for the quantification of the eye volume in cheese.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium. Hrsg. IDF, Madison, Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Sprachen: englisch
englisch
Egger C., Brunner S., Spahni A., Berger T.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Sprachen: englisch
englisch
Winkler H., Amrein R., Jakob E.
Halbhartkäse - unübertrefflich mit langem, weichem Teig.
ALP forum. (81), 2010, 1-20
Halbhartkäse - unübertrefflich mit langem, weichem Teig.
ALP forum. (81), 2010, 1-20
Sprachen: deutsch
deutsch
Haldemann J.
Caratterizzazione generale dei formaggi d'alpe ticinesi DOP.
ALP science. (535), 2010, 1-19
Caratterizzazione generale dei formaggi d'alpe ticinesi DOP.
ALP science. (535), 2010, 1-19
Sprachen: italienisch
italienisch
Wechsler, D., Walther, B., Jakob, E., Winkler, H.
Bedeutung biogener Amine in der Ernährung und deren Vorkommen in Schweizer Käsesorten.
ALP forum. (73), 2009, 1-23
Bedeutung biogener Amine in der Ernährung und deren Vorkommen in Schweizer Käsesorten.
ALP forum. (73), 2009, 1-23
Winkler, H., Walther, B., Wechsler, D.
Käse - ein wertvolles Lebensmittel (Halbhartkäse).
In: Beratung. Hrsg. ALP, Bütschwil im Toggenburg. 10.07., 2008, 1-55.
Käse - ein wertvolles Lebensmittel (Halbhartkäse).
In: Beratung. Hrsg. ALP, Bütschwil im Toggenburg. 10.07., 2008, 1-55.
Sprachen: deutsch
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