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Autres fromages à pâte mi-dure
Jakob E., Goy D., Haldemann J., Badertscher R.
Traite robotisée et qualité du lait de fromagerie: des améliorations sont requises.
Recherche Agronomique Suisse. (6), 2013, 256-263
Traite robotisée et qualité du lait de fromagerie: des améliorations sont requises.
Recherche Agronomique Suisse. (6), 2013, 256-263
Mühlemann M.
Development of a framework for the evaluation and prioritization of food and feed safety hazards and related research needs.
Dans: Eurofoodchem XVII. Ed. SAFE Consortium Special Session on FOOD SAFETY, Istanbul. 7.-10.05., 2013, 1-18.
Development of a framework for the evaluation and prioritization of food and feed safety hazards and related research needs.
Dans: Eurofoodchem XVII. Ed. SAFE Consortium Special Session on FOOD SAFETY, Istanbul. 7.-10.05., 2013, 1-18.
Langues: 
anglais
anglais
Fuchsmann P., Breme K.
Odorant impact and quantification of selected volatile sulphur compounds (VSC) in Swiss Tilsit cheese by headspace-solid phase microextraction-gas chromatography/pulsed flame photometric detection (HS-SPME-GC/PFPD).
Dans: Flavors&Fragrances Leipzig. Ed. ALP-Haras, Leipzig / Deutschland. 11.-13.9., 2013, 1-1.
Odorant impact and quantification of selected volatile sulphur compounds (VSC) in Swiss Tilsit cheese by headspace-solid phase microextraction-gas chromatography/pulsed flame photometric detection (HS-SPME-GC/PFPD).
Dans: Flavors&Fragrances Leipzig. Ed. ALP-Haras, Leipzig / Deutschland. 11.-13.9., 2013, 1-1.
Langues: anglais
anglais
Bisig W., Hoffmann W.
Bedeutung und Einsatz von Salz bei der Käseherstellung.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (8), 2013, 30-32
Bedeutung und Einsatz von Salz bei der Käseherstellung.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (8), 2013, 30-32
Langues: allemand
allemand
Walther B., Mühlemann M., Arias-Roth E., Wechsler D., Zehntner U., Guggenbühl B.
Cheese: Health Aspects and Microbiological Risks.
Dans: Cheese Ripening: Quality, Safety and Health Aspects. Ed. ALP, Nova Science "Advances in Food Safety and Food Microbiology". Chapter 11, 2013, 195-214.
Cheese: Health Aspects and Microbiological Risks.
Dans: Cheese Ripening: Quality, Safety and Health Aspects. Ed. ALP, Nova Science "Advances in Food Safety and Food Microbiology". Chapter 11, 2013, 195-214.
Langues: 
anglais
anglais
Irmler S., Bavan T., Oberli A., Roetschi A., Badertscher R., Guggenbühl B., Berthoud H.
Catabolism of Serine by Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus.
Applied and Environmental Microbiology. 79, (4), 2013, 1309-1315
Catabolism of Serine by Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus.
Applied and Environmental Microbiology. 79, (4), 2013, 1309-1315
Langues: anglais
anglais
Amrein R., Wyss U., Flüeler O.
Einfluss neuer Fütterungstechniken auf die Milchqualität für die Rohmilch-Käse-Fabrikation.
ALP forum. (95), 2012, 1-16
Einfluss neuer Fütterungstechniken auf die Milchqualität für die Rohmilch-Käse-Fabrikation.
ALP forum. (95), 2012, 1-16
Langues: allemand
allemand
Berger T., Jakob E., Haldemann J.
Les produits laitiers d’alpage – savourez-les en toute sécurité ! : Recommandations pour les conseillers en exploitations d’alpage.
ALP forum. (92), 2012, 1-12
Les produits laitiers d’alpage – savourez-les en toute sécurité ! : Recommandations pour les conseillers en exploitations d’alpage.
ALP forum. (92), 2012, 1-12
Berger T., Jakob E., Haldemann J.
Les produits laitiers d’alpage – savoureux et sûrs! : Recommandations pour les fromageries d’alpage.
Ed. Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP-Haras, Berne. 2012, 8 pp.
Les produits laitiers d’alpage – savoureux et sûrs! : Recommandations pour les fromageries d’alpage.
Ed. Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP-Haras, Berne. 2012, 8 pp.
Bisig W., von Ah U., Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Wechsler D.
Dynamic Measurement of Carbon Dioxide Diffusion of Cheese and Eye Formation.
Dans: Cheese Ripening & Technology Symposium. Ed. IDF, Madison / Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Dynamic Measurement of Carbon Dioxide Diffusion of Cheese and Eye Formation.
Dans: Cheese Ripening & Technology Symposium. Ed. IDF, Madison / Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Langues: anglais
anglais
Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Greco K., Marc , Bisig W.
Validation of X-ray computed tomography for the quantification of the eye volume in cheese.
Dans: Cheese Ripening & Technology Symposium. Ed. IDF, Madison, Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Validation of X-ray computed tomography for the quantification of the eye volume in cheese.
Dans: Cheese Ripening & Technology Symposium. Ed. IDF, Madison, Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Langues: anglais
anglais
Egger C., Brunner S., Spahni A., Berger T.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Langues: anglais
anglais
Winkler H., Amrein R., Jakob E.
Halbhartkäse - unübertrefflich mit langem, weichem Teig.
ALP forum. (81), 2010, 1-20
Halbhartkäse - unübertrefflich mit langem, weichem Teig.
ALP forum. (81), 2010, 1-20
Langues: allemand
allemand
Haldemann J.
Caratterizzazione generale dei formaggi d'alpe ticinesi DOP.
ALP science. (535), 2010, 1-19
Caratterizzazione generale dei formaggi d'alpe ticinesi DOP.
ALP science. (535), 2010, 1-19
Langues: italien
italien
Ryffel, S., Jakob, E.
Schafmilchverarbeitung - Grundlagen, Besonderheiten und Rezepturen für die Praxis.
ALP forum. (63), 2008, 1-20
Schafmilchverarbeitung - Grundlagen, Besonderheiten und Rezepturen für die Praxis.
ALP forum. (63), 2008, 1-20
Langues: allemand
allemand
Ryffel, S., Jakob, E.
Ziegenmilchverarbeitung - Grundlagen, Besonderheiten und Rezepturen für die Praxis.
ALP forum. (62), 2008, 1-22
Ziegenmilchverarbeitung - Grundlagen, Besonderheiten und Rezepturen für die Praxis.
ALP forum. (62), 2008, 1-22
Langues: allemand
allemand
Goy, D., Häni, J.P., Piccinali, P., Wehrmüller, K., Jakob E., Bisig W.
Le sel et son importance.
ALP forum. (59), 2008, 1-18
Le sel et son importance.
ALP forum. (59), 2008, 1-18
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