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Jakob E., Amrein R., Winkler H.
Säuerungsstörungen.
ALP forum. (96), 2013, 1-20
Languages: german
Bisig W., von Ah U., Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Wechsler D.
Dynamic Measurement of Carbon Dioxide Diffusion of Cheese and Eye Formation.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium. Publ. IDF, Madison / Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Languages: english
Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Greco K., Marc , Bisig W.
Validation of X-ray computed tomography for the quantification of the eye volume in cheese.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium. Publ. IDF, Madison, Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Languages: english
Goy, D., Häni, J.P., Piccinali, P., Wehrmüller, K., Jakob E., Bisig W.
Salt and its significance in cheese making.
ALP forum. (59), 2012, 1-20
Languages: german, french, english
Egger C., Brunner S., Spahni A., Berger T.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Languages: english
Wechsler, D., Walther, B., Jakob, E., Winkler, H.
Bedeutung biogener Amine in der Ernährung und deren Vorkommen in Schweizer Käsesorten.
ALP forum. (73), 2009, 1-23
Languages: german, french
Jakob, E., Aebischer, S., Berger, T., Schnebeli, K.
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in der gewerblichen Milchverarbeitung - Eine Aktualisierung.
ALP forum. (54), 2007, 1-20
Languages: german
Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U.
Wie wirkt die Zitronensäure.
Alimenta. (11), 2007, 4-5
Languages: german
Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U.
Weniger Kalzium - besseres Schmelzen.
Alimenta. (11), 2007, 4-5
Languages: german
Jakob, E., Amrein, R., Münger, A., Winkler, H., Wyss, U.
Fütterung der Kuh - Einfluss auf die Milchqualität.
ALP forum. (43), 2007, 1-23
Languages: german
Jakob, E., Winkler, H.
Mikrobiologische Kriterien in der Käsefabrikation.
ALP forum. (38), 2006, 1-24
Languages: german
Winkler, H., Jakob, E., Amrein, R., Imhof, R.
So halten wir die Listerien unter Kontrolle.
ALP forum. (37), 2006, 1-15
Languages: german
Jakob, E., Winkler, H.
Bittergeschmack von Käse.
Alimenta. (6), 2006, 4-5
Languages: german
Jakob, E., Piccinali, P.
Amertume dans le fromage.
ALP forum. (21), 2006, 1-16
Languages: french
Goy, D., Haeni, J.P., Wechsler, D., Jakob, E.
Valeur de la teneur en caséine du lait de fromagerie.
ALP forum. (27), 2005, 1-12
Languages: french
Goy, D., Haeni, J.P., Wechsler, D., Jakob, E.
Die Bedeutung des Kaseingehaltes von Käsereimilch.
ALP forum. (27), 2005, 1-12
Languages: german
Jakob, E., Amrein, R., Winkler, H.
Einfluss der Salzlake auf die Käsequalität.
ALP forum. (24), 2005, 1-15
Languages: german
Jakob, E., Amrein, R., Winkler, H.
Influence de la saumure sur la qualité du fromage.
ALP forum. (24), 2005, 1-16
Languages: french
Jakob, E., Piccinali, P.
Bittergeschmack von Käse.
ALP forum. (21), 2005, 1-16
Languages: german
Winkler, H., Amrein, R.
Reinigung und Entkeimung in der Käserei.
ALP forum. (22), 2005, 1-16
Languages: german
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