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Jakob E., Goy D., Haldemann J., Badertscher R.
Melkroboter in der Käsereimilchproduktion mit Verbesserungspotenzial.
Agrarforschung Schweiz. (6), 2013, 256-263
Languages: german, french
Mühlemann M.
Development of a framework for the evaluation and prioritization of food and feed safety hazards and related research needs.
In: Eurofoodchem XVII. Publ. SAFE Consortium Special Session on FOOD SAFETY, Istanbul. 7.-10.05., 2013, 1-18.
Languages: english
Jakob E., Amrein R., Winkler H.
Säuerungsstörungen.
ALP forum. (96), 2013, 1-20
Languages: german
Amrein R., Wyss U., Flüeler O.
Einfluss neuer Fütterungstechniken auf die Milchqualität für die Rohmilch-Käse-Fabrikation.
ALP forum. (95), 2012, 1-16
Languages: german
Amrein R., Winkler H., Jakob E.
Proteolyse- und Reifungsprognose bei Emmentaler.
ALP forum. (94), 2012, 1-16
Languages: german
Bisig W., von Ah U., Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Wechsler D.
Dynamic Measurement of Carbon Dioxide Diffusion of Cheese and Eye Formation.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium. Publ. IDF, Madison / Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Languages: english
Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Greco K., Marc , Bisig W.
Validation of X-ray computed tomography for the quantification of the eye volume in cheese.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium. Publ. IDF, Madison, Wisconsin. 21.-24. Mai, 2012, 1-1.
Languages: english
Goy, D., Häni, J.P., Piccinali, P., Wehrmüller, K., Jakob E., Bisig W.
Salt and its significance in cheese making.
ALP forum. (59), 2012, 1-20
Languages: german, french, english
Jakob E.
Eiweissabbau beim Emmentaler.
ALP forum. (88), 2011, 1-12
Languages: german
Egger C., Brunner S., Spahni A., Berger T.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Languages: english
Bisig W., Fröhlich-Wyder, M.-T., Jakob E., Wechsler D.
Comparison between Emmentaler PDO and generic emmental cheese production in Europe.
The Australian Journal of Dairy Technology. 65, (3), 2010, 206-213
Languages: english
Jakob E., Amrein R., Winkler H.
Emmentalerkäse - Vom guten Teig hängt vieles ab.
ALP forum. (80), 2010, 1-24
Languages: german
Jakob E.
Neuartige Fehlgärungen beim Käse.
UFA-Revue. (5), 2010, 60-60
Languages: german, french
Jakob E., Piccinali P., Amrein R., Winkler H.
Geschmack und Aroma von Käse.
ALP forum. (76), 2009, 1-20
Languages: german
Wechsler, D., Walther, B., Jakob, E., Winkler, H.
Bedeutung biogener Amine in der Ernährung und deren Vorkommen in Schweizer Käsesorten.
ALP forum. (73), 2009, 1-23
Languages: german, french
Casey, M.G., Isolini, D., Amrein, R., Wechsler, D., Berthoud, H.
Naturally occuring genetic markers in lactobacilli and their use to verify the authenticity of Swiss Emmental PDO cheese.
Dairy Science and Technology. 28.03.2009, 2008, 457-466
Languages: english
Amrein, R., Winkler, H.
Winterfehler bei Emmentaler.
ALP forum. (67), 2008, 1-16
Languages: german
Winkler, H., Walther, B., Wechsler, D.
Käse - ein wertvolles Lebensmittel (Emmentaler).
In: Emmentaler Schaukäserei. Publ. ALP, Affoltern i. E.. 09.07., 2008, 1-55.
Languages: german
Fröhlich-Wyder, M.T., Bachmann, H.-P.
Swiss Cheese.
ALP science. (518), 2008, 1-17
Languages: english
Amrein, R., Turgay, M., Berthoud, H., Jakob, E.
Aktueller Kenntnisstand zur Nachgärung bei Emmentalerkäse.
ALP forum. (56), 2007, 1-19
Languages: german
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