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Fromage de chèvre
La production de fromage de chèvre en Suisse n’est pas très élevée, mais représente un marché en croissance. En effet, la production de fromages de ce type a augmenté au cours des 5 dernières années (2000-2005) de plus de 50% (voir tableau 1).
Tableau 1: Production de fromages de chèvre ein Suisse (ein tonnes par an)
An | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 |
Fromage de chèvre pur | 403 | 526 | 534 | 578 | 658 | 698 | 743 | 801 | 869 | 894 | 878 |
La popularité croissante des formages de chèvre auprès des consommateurs-trices est due en autres à sa réputation de fromage au caractère naturel, ce qui a conduit à une augmentation importante de la production de lait de chèvre et de la fabrication de fromages de chèvre en Suisse. En outre, l’absence de contingent laitier offre la possibilité d’augmenter la production à volonté. Par ailleurs, les chèvres conviennent bien à l’exploitation extensive de surfaces agricoles en région de montagne.
En qualité d’organe de recherche et de conseil de l’ensemble de la branche laitière en Suisse, ALP tient à se profiler davantage dans ce „nouveau secteur“.
En qualité d’organe de recherche et de conseil de l’ensemble de la branche laitière en Suisse, ALP tient à se profiler davantage dans ce „nouveau secteur“.
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