En général, les mêmes défauts du fromage se manifestent dans les fromages au lait de chèvre que dans les fromages au lait de vache de la même catégorie. Autrement dit, on peut appliquer les mêmes mesures de correction pour supprimer les problèmes. Des défauts spécifiques aux fromages de chèvre sont actuellement inventoriés et documentés. Les fabricants de fromages de chèvre confrontés à des défauts de fabrication s’adresseront de préférence à leur conseiller régional ou à ALP.