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Agroscope
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Début secteur de contenu
Pâte avec des points bruns
Causes possibles
- Colonies visibles de bactéries propioniques
Mesures
- Transformer du lait „fromageable"
- Assurer une thermisation suffisante du lait de fabrication
- Eviter les contaminations par des bactéries propioniques
- Bonne absorption du lait dans le fromage
- Ajuster la température d'affinage aux normes
- Maintenir assez bas la teneur en ammoniac dans la cave d'affinage
- Ajuster l'humidité relative aux normes
Fin secteur de contenu