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Agroscope
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Début secteur de contenu
Pâte courte
Causes possibles
- Fermentation lactique déficiente
- Microorganismes indésirables dans le fromage
- Synérèse trop forte
Mesures
- Adapter le déroulement de l'acidification dans le fromage
- Intensification du délactosage
- Transformer du lait „fromageable"
- Adapter la température de fabrication
Fin secteur de contenu