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Agroscope
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Début secteur de contenu
Ouverture absente
Causes possibles
- Sollicitation mécanique du lait de fabrication
- Traitement thermique du lait de fabrication
- Absence de microorganismes formant du CO2 ou mauvaises conditions de croissance
- Structure de la pâte perméable au CO2
Mesures
Traitement thermique ménageant le lait
Réduction de la température de thermisation
Utilisation de cultures formant du CO2, adaptation des températures de fabrication et d'égouttage
Adapter la température d'affinage aux normes supérieures
Ajuster la teneur en sel aux normes inférieures
Fin secteur de contenu