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Agroscope
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Listeria
Cause possibili
- Contaminazione da Listeria monocitogena nella cantina di stagionatura o nella produzione casearia
- Latte di fabbricazione contaminato da Listeria monocitogena
Misure
- Applicare tecniche che ostacolano la comparsa di Listeria
- Eliminare le fonti di contaminazione nel locale di stagionatura, durante la formazione di partite e in tutte le operazioni igieniche
- Utilizzare supporti per formaggi e macchine per il trattamento della morgia esenti da Listeria
- Ottimizzare il flusso di merci
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