Agroscope
Agroscope
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Listerien
Mögliche Ursachen
- Kontamination mit Listeria monocytogenes im Reifungskeller oder in der Käseproduktion
- Mit Listeria monocytogenes kontaminierte Fabrikationsmilch
Massnahmen
- Hürdentechnologie umsetzen
- Reifungsraum Lotbildung, Hygiene, Kontaminationsquellen ausschalten
- Listerienfreie Käseunterlagen und Schmiermaschine einsetzen
- Warenfluss optimieren
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