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Aspetto esterno: Morgia collosa
Cause possibili
- Cantina di stagionatura freddo-umida, elevata concentrazione d'ammoniaca, insufficiente circolazione di aria fresca
- Asciugatura della morgia insufficiente
- Assenza di muffe sulla morgia
- Concentrazione elevata di cloruro di sodio nell'acqua di spazzolatura
Misure
- Ottimizzare le condizioni della cantina di stagionatura
- Ridurre la concentrazione di cloruro di sodio nell'acqua di spazzolatura
- Impiegare CS 710 - anticollanti o CMS 703
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