Agroscope
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Sortenhonig
Verschiede Sortenhonige
Die Blütentracht einer Pflanzenart bestimmt die Sorte des Honigs. Im Frühjahr erntet der Imker hierzulande helle Blütenhonige, im Sommer den dunkleren Waldhonig.
Gegenwärtig werden in der Schweiz nur wenige inländische Sortenhonige angeboten. In der EU hingegen ist ein grosser Teil des angebotenen Honigs Sortenhonig. Der Vorteil der Sortenhonige: der Konsument hat die Garantie, Honig einer bestimmten Geschmacksrichtung zu erhalten. Sortenhonig ist ein "added value", der das Produkt mit einer Herkunft und damit einer Geschichte verbindet (emotionale Komponente).
Gegenwärtig werden in der Schweiz nur wenige inländische Sortenhonige angeboten. In der EU hingegen ist ein grosser Teil des angebotenen Honigs Sortenhonig. Der Vorteil der Sortenhonige: der Konsument hat die Garantie, Honig einer bestimmten Geschmacksrichtung zu erhalten. Sortenhonig ist ein "added value", der das Produkt mit einer Herkunft und damit einer Geschichte verbindet (emotionale Komponente).
Schweizer Sortenhonige
S. Bogdanov, K. Bieri, V. Kilchenmann, P. Gallmann (2005, Neuauflage 2008)
Letzte Änderung: 04.12.2008 | Grösse: 1379 kb | Typ: PDF
S. Bogdanov, K. Bieri, V. Kilchenmann, P. Gallmann (2005, Neuauflage 2008)
Letzte Änderung: 04.12.2008 | Grösse: 1379 kb | Typ: PDF
Artikelserie erschienen in den Bienenzeitungen:
Der Akazienhonig - ein sehr beliebter Honig unter «falschem Etikett»
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 1449 kb | Typ: PDF
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 1449 kb | Typ: PDF
Der Alpenrosenhonig - eine rare Spezialität aus unseren Bergen
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 725 kb | Typ: PDF
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 725 kb | Typ: PDF
Der Kastanienhonig - typischer Sortenhonig aus den Kastanienhainen (Selven) des Tessins
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 432 kb | Typ: PDF
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 432 kb | Typ: PDF
Der Lindenhonig - wo wir uns finden, Bienen und Menschen unter den Linden
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 709 kb | Typ: PDF
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 709 kb | Typ: PDF
Der Löwenzahnhonig - Produkt einer vielseitigen Pflanzen mit unzähligen Namen
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 300 kb | Typ: PDF
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 300 kb | Typ: PDF
Der Tannenhonig - der beliebte Dunkle aus den Nadelwäldern
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 923 kb | Typ: PDF
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 923 kb | Typ: PDF
Der Waldhonig ist «Laushonig» - Honigtautracht und Honigtauhonige aus Mischtracht
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 463 kb | Typ: PDF
Gültig ab 17.04.2013 | Grösse: 463 kb | Typ: PDF
Schweizerische Sortenhonige: Ernte und sensorische Eigenschaften
S. Bogdanov (2005)
Letzte Änderung: 13.06.2006 | Grösse: 55 kb | Typ: PDF
S. Bogdanov (2005)
Letzte Änderung: 13.06.2006 | Grösse: 55 kb | Typ: PDF
HMF-Gehalt, Invertase- und Diastaseaktivität von in- und ausländischen Honigen - Analyse mit logistischer Regression
M. Gfeller, S. Bogdanov (2006)
Letzte Änderung: 25.01.2007 | Grösse: 321 kb | Typ: PDF
M. Gfeller, S. Bogdanov (2006)
Letzte Änderung: 25.01.2007 | Grösse: 321 kb | Typ: PDF
Authentication of Botanical Origin of Honey
K. Ruoff (2006) (Dokument in Englisch, wählen Sie entsprechende Sprache)
K. Ruoff (2006) (Dokument in Englisch, wählen Sie entsprechende Sprache)
Classification of honeydew and blossom honeys by discriminant analyses
S. Bogdanov, M. Gfeller (2006) (Dokument in Englisch, wählen Sie entsprechende Sprache)
Potential of Near Infrared Spectroscopy for Authenticity Testing of Unifloral Honey
K. Ruoff, W. Luginbühl, S. Bogdanov, J-O. Bosset, V. Kilchenmann, B. Estermann, Th. Ziolko, S. Kheradmandan, R. Amadò (2003) Honiganalyse mit Infrarot-Spektroskopie (Dokument in Englisch, wählen Sie entsprechende Sprache)
Classification of unifloral honeys with an MS-based electronic nose using different sampling modes: SHS, SPME and INDEX
S. Ampuero, S. Bogdanov, J.-O. Bosset (2004) Herkunftsbestimmung von Sortenhonigen mit der elektronischen Nase. (Dokument in Englisch, der Original Artikel ist erhältlich unter www.springerlink.com)
Classification of unifloral honeys with an MS-based electronic nose using different sampling modes: SHS, SPME and INDEX
S. Ampuero, S. Bogdanov, J.-O. Bosset (2004) Herkunftsbestimmung von Sortenhonigen mit der elektronischen Nase. (Dokument in Englisch, der Original Artikel ist erhältlich unter www.springerlink.com)
Das Copyright der folgenden Artikel gehört EDP Sciences und die Originale sind erhältlich unter:
Determination of honey botanical origin: problems and issues
L. Persano Oddo, S. Bogdanov (2004) Bestimmung der botanischen Herkunft des Honigs: Probleme und Lösungen (Dokument in Englisch, wählen Sie entsprechende Sprache)
Physico-chemical methods for the characterisation of unifloral honeys: a review
L. Persano Oddo, S. Bogdanov (2004) Bestimmung der botanischen Herkunft des Honigs: Probleme und Lösungen (Dokument in Englisch, wählen Sie entsprechende Sprache)
Physico-chemical methods for the characterisation of unifloral honeys: a review
S. Bogdanov, K. Ruoff, L. Persano Oddo (2004) Physiko-chemische Methoden zur Charakterisierung von Sortenhonigen: Review (Dokument in Englisch, wählen Sie entsprechende Sprache)
Main European unifloral honeys: descriptive sheets
Livia Persano Oddo et al. (2004) Wichtige Europäische Sortenhonige: Beschreibungen (Dokument in Englisch, wählen Sie entsprechende Sprache)
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